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Hotelier Middle East
29/07/2018 / Emaar partners with Winnow with the aim to cut food waste in half / Hotelier Middle East
CNBC
26/07/2018 / How smart technology is helping to solve a $990 billion problem / CNBC
Seed & Chips
24/07/2018 / Turning Waste into Value: How Winnow is Winning Against Food Waste / Seeds & Chips
The Caterer
30/06/2018 / Tackling the food waste mountain / The Caterer
Nhân Dân
28/06/2018 / Cutting food waste: A path for sustainable tourism / Nhân Dân
BBC News
29/05/2018 / Clever bins cut food waste and save money / BBC News
The National
23/05/2018 / Ramadan food waste: Hotel chains pledge to save a million meals by the end of 2018 / The National
The Guardian
15/05/2018 / A matter of waste: how smart scales are helping restaurants bin less / The Guardian
Hubbub Foundation
27/05/2018 / Hubbub launches new food waste partnership / Hubbub Foundation
Compass Group UK & Ireland
25/04/2018 / Stop Food Waste Day Q&A: Marc Zornes / Compass Group UK & Ireland
The National
18/02/2018 / Ideas to chew on: how to end food waste in Saudi Arabia / The National
Business Green
06/02/2018 / Costa Cruises sets goal to halve food waste by 2020 / Business Green
Cruise Industry News
05/02/2018 / Costa Aims to Cut Food Waste in Half / Cruise Industry News
FnB News India
26/12/2017 / Tech co Winnow, sustainability co Diversey team up to fight food waste / FnB News
Financial Times
07/12/2017 / Retailers, distributors and growers struggle to curb food waste / Financial Times
B&I Catering
29/11/2017 / Waste not, want not / B&I Catering
Raconteur
28/11/2017 / Investing in a future of smart tech / Raconteur
Interesting Engineering
10/11/2017 / This Startup Is Turning Big Companies' Waste into 350,000 Meals / Interesting Engineering
Tech Crunch
23/10/2017 / Winnow raises further $7.4M for its smart kitchen tech that reduces commercial food waste / Tech Crunch
The Caterer
23/10/2017 / Winnow secures £5.6m investment to expand food waste solution / The Caterer
Bangkok Post
21/10/2017 / Feed the world, help make it a better place / Bangkok Post
eHotelier
19/09/2017 / Costa Cruises partners with Winnow to reduce food waste at sea / eHotelier
CNN Money
08/09/2017 / Startup helps Ikea save 350,000 meals from the trash can / CNN Money
BBC London News
24/08/2017 / London’s rubbish problem: Food waste / BBC London News
Compass UK & Ireland
11/08/2017 / Leading the fight against food waste / Compass Groups UK & Ireland
DropBox
24/07/2017 / IoT & the cloud; the superheroes waging a war on food waste / DropBox
EP
01/07/2017 / Leading the war on waste with the big players - P. 38 / EP Insights & Actions
Mold
20/06/2017 / With a connected smart scale, IKEA aims to cut food waste in half by 2020 / Mold
Gulf News
22/05/2017 / UAE urges residents to cut food waste during Ramadan / Gulf News
Dubai Eye
22/05/2017 / Food Waste on Ramadan / Dubai Eye
Khaleej Times
01/04/2017 / Smart meters to help reduce food wastage in UAE hotels / Khaleej Times
Vision
01/03/2017 / Smart chef start-up: how Marc Zornes made the subject of food waste palatable / Vision
Arabian Business
22/02/2017 / New app to help UAE hotels save $30,000 a year / Arabian Business
Gulf News
21/02/2017 / Hotel saves 14,000 plated meals in a year / Gulf News
The Guardian
06/02/2017 / Tackling food waste around the world: our top 10 apps / The Guardian
The Caterer
11/02/2017 / Viewpoint: Winnow founder Marc Zornes on how to minimize food waste / The Caterer
The Guardian
28/01/2017 / Fighting food waste with an app...and a measuring spoon / The Guardian
eHotelier
11/08/2016 / Sofitel Bangkok Sukhumvit saves $80,000 USD through food waste program / eHotelier
Straits Times
27/07/2016 / Smart kitchen system checks food wastage / Straits Times
17/06/2016 / Could tech reduce food waste and help feed the world? / BBC News
the guardian
27/05/2016 / The smart tech startup helping restaurants cut food waste by 50% / The Guardian
Cost Sector Catering
09/02/2016 / Sector can aim higher on food waste says Marc Zornes / Cost Sector Catering
Bloomberg
20/01/2016 / Winnow closes Series A fundraising round of $3.3m / Bloomberg
Eat Out
07/12/2015 / Winnow cuts food waste by 1/3 at River Cottage / Eat Out
TechCrunch
11/05/2015 / Winnow announces close of $900,000 seed funding round / TechCrunch
The Sunday Telegraph
03/05/2015 / Alan Parker CBE joins Winnow board / The Sunday Telegraph
The Guardian
30/05/2015 / Winnow saves restaurants £6,000 on average with Food Save / The Guardian
The Guardian
30/05/2015 / Winnow cuts food waste in half with Restaurant Associates / The Guardian
Big Hospitality
24/04/2015 / Winnow shortlisted for Foot Print Media waste reduction award / Big Hospitality
The Caterer
23/03/2015 / Winnow announces +£1m in annualised savings for customers / The Caterer
  • La plupart des cuisines commerciales ne savent tout simplement pas combien elles gaspillent - le suivi manuel traditionnel à l'aide d'un stylo et de papier est sujet à l'erreur et coûte du temps précieux au personnel tout en ne générant que des réductions marginales des déchets.
  •  Les cuisines commerciales gaspillent jusqu'à autant de nourriture qu'elles génèrent de profits.
  • Les marges du secteur de l'hôtellerie se resserrent - les contrats deviennent de plus en plus compétitifs et les prix des aliments ont augmenté de 120 % depuis 2000.
  • Le secteur de l'hôtellerie gaspille 600 000 tonnes d'aliments par an par rapport au secteur du commerce de détail (y compris les supermarchés) qui gaspille 400 000 tonnes d'aliments par an (WRAP).
  • Près des deux tiers des déchets alimentaires que le secteur hôtelier envoie à la décharge auraient pu être évités (DEFRA Food statistics pocketbook 2013). Désigne les déchets provenant des hôtels, des pubs, des restaurants et des restaurants à service rapide).
  • Les consommateurs sont plus préoccupés par les déchets alimentaires que par d'autres questions comme le bien-être des animaux ou la quantité de graisses saturées dans les aliments (Biannuel Public Attitudes Tracker : Wave 8, mai 2014 : Food Standards Agency).
  • Avec un taux de rotation du personnel supérieur à 70 % dans le secteur de la restauration et de l'hôtellerie, les chefs cuisiniers/chefs de cuisine se concentrent fortement sur la présence, la rétention et la formation du personnel, de sorte que toute demande supplémentaire sur leurs routines quotidiennes doit être irrésistible : simple à utiliser (en particulier avec le personnel, pour qui l'anglais peut être une seconde langue) et produit des informations en temps réel, pertinentes et faciles à digérer.
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Winnow est un vieux terme agricole (en anglais) qui signifie « séparer le grain de l'ivraie » ou bien « séparer le bon du mauvais ». C'est exactement ce que nous faisons. La plupart des aliments jetés ont de la valeur et auraient pu être réutilisés pour faire autre chose. Notre technologie permet d'identifier et d'éviter les déchets évitables.

À propos de Winnow

Winnow met au point une technologie de pointe pour aider les chefs à réduire de moitié le gaspillage alimentaire. Nous relions les cuisines commerciales du monde entier au cloud, ce qui leur permet d'enregistrer et d'analyser exactement ce qui est mis dans la poubelle. Cela donne aux chefs les informations nécessaires pour améliorer leurs processus de production afin de réduire de moitié les déchets alimentaires, tout en économisant de l'argent et en réduisant leur empreinte écologique. Simple et intuitif, le système Winnow a été conçu spécifiquement pour les cuisines très occupées.

Nous croyons que ce qui est mesuré est géré et qu'en utilisant intelligemment la technologie et l'information, les cuisines peuvent être rendues plus efficaces.

Nous croyons qu'il est de notre responsabilité de tirer le meilleur parti de nos aliments. Pour cuisiner plus intelligemment, et ces aliments sont trop précieux pour être gaspillés.

Contact média

Erna Klupacs
press@winnowsolutions.com
+44 (0)203 637 2690

Winnow Solutions
Runway East – Lower Ground,
10 Finsbury Square, London EC2A 1AF, United Kingdom

Cost Control

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