KI-gestützte Vermeidung von Lebensmittelabfällen für Bordküchen auf Kreuzfahrtschiffen
Die Vorräte werden vor dem Auslaufen an Bord genommen und können auf See nicht einfach aufgefüllt werden. Deshalb planen Bordküchen häufig zusätzliche Mengen ein, um auf der sicheren Seite zu sein. Seetaugliche Hardware und die Wave-Filter-Technologie liefern selbst bei Schiffsbewegungen präzise Daten zu Lebensmittelabfällen, Küche für Küche und Reise für Reise. Die Crew nutzt diese Daten, um Lebensmittelkosten zu kontrollieren, Umweltziele zu erreichen und Compliance-Anforderungen zuverlässig zu dokumentieren, ganz ohne Schätzungen. Der Speiseplan bleibt dabei unverändert.
Im Einsatz in über 3.500 Küchen in mehr als 90 Ländern, auf See und an Land.
Vorteile für Köche
Capture weight and image automatically as crew bin food as normal, no scanning, nothing slows the pass during service.
Gewicht und Bild werden automatisch erfasst, während die Crew Lebensmittel wie gewohnt entsorgt. Kein Scannen, und nichts bremst den Pass während des Service.
Weggeworfene Artikel werden mit minimaler Schulung erkannt, sodass Crews in der Bordküche auch bei wechselnden Verträgen mithalten.
Sehen Sie täglich, welche Abfälle nach Gewicht und Kosten am stärksten ins Gewicht fallen. So wissen Sie vor dem nächsten Sitting, wo Sie ansetzen müssen.
Erfassen Sie Lebensmittelabfälle automatisch. Werfen Sie Lebensmittel wie gewohnt weg, Throw & Go® erkennt und erfasst sie. Kein Scannen. Kein Aufwand.
Warum Reedereien Winnow zur Vermeidung von Lebensmittelabfällen nutzen
So sehen die Einsparungen aus
Echte Ergebnisse aus Winnow-Bordküchen, damit Sie die Zahlen überprüfen können.
Mandarin Oriental, Hong Kong
73%
HK$375,000
36
21,000
Guckenheimer
64%
$1,000,000
1,500
983,000
Radisson Blu Bremen
60%
€150,000
90,000
Bewährte, wiederholbare Ergebnisse
Als Koch suche ich immer nach Wegen, eine effiziente und nachhaltige Küche zu führen. Die Abläufe, die wir dank Winnow eingeführt haben, helfen uns enorm bei der Organisation unserer Küche. Wir haben klare Erkenntnisse darüber, wo wir Lebensmittelabfälle am wirksamsten reduzieren können.
Für uns zählen Nachhaltigkeit und Respekt für die Zutaten. Wir stellen sicher, dass wir sie optimal nutzen und die Umweltbelastung so gering wie möglich halten.
Wenn man sich die Bilder ansieht und dann die eigenen Zahlen, merkt man: Das hätte besser laufen können. Genau dann fängt man an, die richtigen Fragen zu stellen.
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Winnow ist ein sehr starkes Werkzeug. Es liefert viele Erkenntnisse und Daten, mit denen man arbeiten kann. Winnow hilft mir, bessere Entscheidungen zu Warenbeständen, Portionsgrößen und Menüplanung zu treffen.
Machen Sie aus Lebensmittelabfällen messbare Einsparungen
Winnow misst, was Ihre Bordküchen wegwerfen, und prognostiziert, was sie produzieren sollten. Die Crews erhalten einen Report, auf den sie vor dem nächsten Service und der nächsten Reise reagieren können.
2 bis 8 %
6 bis 12 Monate
50%
3,500+
Bordküchen können ihre Abfälle im ersten Jahr um mehr als die Hälfte senken und so pro Schiff Tausende von Euro einsparen.
- Gemessen, nicht geschätzt. Jede Entsorgung wird gewogen, mit Zeitstempel versehen und fotografiert.
- Kein Mehraufwand für Ihre Crew. Berührungslose Erfassung, nichts zu scannen und nichts auszuwählen.
- Gebaut für die See. Hardware in Marinequalität und Wave-Filter-Genauigkeit auch in Bewegung.
- In 15 Minuten einsatzbereit. Kein Techniker, kein IT-Projekt.
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Bereit, die Lebensmittelkosten in Ihren Küchen zu senken?
Sehen Sie, wie Winnow Ihren Küchen hilft, die richtige Menge zu produzieren. Küchen weltweit vertrauen darauf.