KI-gestützte Vermeidung von Lebensmittelabfällen für Bordküchen auf Kreuzfahrtschiffen
Die Vorräte werden vor dem Auslaufen an Bord genommen und können auf See nicht einfach aufgefüllt werden. Deshalb planen Bordküchen häufig zusätzliche Mengen ein, um auf der sicheren Seite zu sein. Seetaugliche Hardware und die Wave-Filter-Technologie liefern selbst bei Schiffsbewegungen präzise Daten zu Lebensmittelabfällen, Küche für Küche und Reise für Reise. Die Crew nutzt diese Daten, um Lebensmittelkosten zu kontrollieren, Umweltziele zu erreichen und Compliance-Anforderungen zuverlässig zu dokumentieren, ganz ohne Schätzungen. Der Speiseplan bleibt dabei unverändert.
Im Einsatz in über 3.500 Küchen in mehr als 90 Ländern, auf See und an Land.
Vorteile für F&B-Verantwortliche
Vergleichen Sie die Abfälle jeder Bordküche, jedes Buffets und jedes Spezialitätenrestaurants und sehen Sie auf einen Blick, wo effizient gearbeitet wird.
Verfolgen Sie Abfalltrends pro Reise, damit Bevorratung und Menüplanung von Reise zu Reise besser werden.
Optimieren Sie Portionskontrolle und Produktionsplanung über alle Outlets hinweg, ohne zu ändern, was die Gäste am Buffet sehen.
Erfassen Sie Lebensmittelabfälle automatisch. Werfen Sie Lebensmittel wie gewohnt weg, Throw & Go® erkennt und erfasst sie. Kein Scannen. Kein Aufwand.
Warum Reedereien Winnow zur Vermeidung von Lebensmittelabfällen nutzen
So sehen die Einsparungen aus
Echte Ergebnisse aus Winnow-Bordküchen, damit Sie die Zahlen überprüfen können.
Mandarin Oriental, Hong Kong
73%
HK$375,000
36
21,000
Guckenheimer
64%
$1,000,000
1,500
983,000
Radisson Blu Bremen
60%
€150,000
90,000
Bewährte, wiederholbare Ergebnisse
Wir sehen, dass wir jährlich 500.000 Dirham sparen werden. 70.000 Mahlzeiten – und unsere Lebensmittelabfälle sind um 61 % zurückgegangen. Der Wert davon ist einfach enorm.
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Winnow ist ein sehr starkes Werkzeug. Es liefert viele Erkenntnisse und Daten, mit denen man arbeiten kann. Winnow hilft mir, bessere Entscheidungen zu Warenbeständen, Portionsgrößen und Menüplanung zu treffen.
Für mich ist die Produktionsplanung mit Winnow ein echter Wendepunkt. Es geht nicht nur darum, Lebensmittelabfälle zu überwachen – es geht darum, sie aktiv zu reduzieren und dabei ein außergewöhnliches Gästeerlebnis zu bieten.
Machen Sie aus Lebensmittelabfällen messbare Einsparungen
Winnow misst, was Ihre Bordküchen wegwerfen, und prognostiziert, was sie produzieren sollten. Die Crews erhalten einen Report, auf den sie vor dem nächsten Service und der nächsten Reise reagieren können.
2 bis 8 %
6 bis 12 Monate
50%
3,500+
Bordküchen können ihre Abfälle im ersten Jahr um mehr als die Hälfte senken und so pro Schiff Tausende von Euro einsparen.
- Gemessen, nicht geschätzt. Jede Entsorgung wird gewogen, mit Zeitstempel versehen und fotografiert.
- Kein Mehraufwand für Ihre Crew. Berührungslose Erfassung, nichts zu scannen und nichts auszuwählen.
- Gebaut für die See. Hardware in Marinequalität und Wave-Filter-Genauigkeit auch in Bewegung.
- In 15 Minuten einsatzbereit. Kein Techniker, kein IT-Projekt.
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Sehen Sie, wie Winnow Ihren Küchen hilft, die richtige Menge zu produzieren. Küchen weltweit vertrauen darauf.