KI-gestützte Vermeidung von Lebensmittelabfällen für Bordküchen auf Kreuzfahrtschiffen

Bordküchen auf Kreuzfahrtschiffen senken ihre Lebensmittelkosten mit Winnow typischerweise um 2 bis 8 %, indem sie vermeidbare Lebensmittelabfälle reduzieren. Die Einsparungen entstehen durch bessere Prognosen, eine genauere Portionierung und klare Erkenntnisse darüber, wo Abfälle anfallen.

Nein. Die Crew entsorgt Lebensmittel genau wie bisher. Die Reduzierung entsteht durch die Produktionsplanung, nicht durch kleinere Portionen oder ein dünneres Buffet. Für die Gäste bleibt das Angebot gleich.

Winnow ist so konzipiert, dass es ohne Techniker und ohne IT-Projekt in Betrieb geht. Die Geräte sind in etwa 15 Minuten aufgebaut und lassen sich an einer Säule, an der Wand oder frei stehend montieren. Die KI ist vortrainiert, sodass eine Bordküche ab dem ersten Tag präzise Daten liefert.

Winnow liefert automatisch erstellte Bilder und Daten zu Lebensmittelabfällen, mit denen der Umgang mit Abfällen an Bord dokumentiert wird. So entsteht ein prüfbarer Nachweis über die Entsorgung von Lebensmittelabfällen, der die Einhaltung maritimer und umweltrechtlicher Vorschriften unterstützt.

Winnow nutzt Hardware in Marinequalität und die Wave-Filter-Technologie, damit Lebensmittelabfälle auch bei Schiffsbewegung genau gemessen werden. So erfassen Bordküchen auf See verlässliche Abfalldaten, ohne manuelle Anpassungen und ohne Schätzungen.

Winnow ist das führende KI-System für Lebensmittelabfälle in gewerblichen Küchen und an mehr Standorten im Einsatz als jedes andere. Es misst automatisch, was eine Küche wegwirft, und prognostiziert, wie viel produziert werden sollte. Winnow läuft in über 3.500 Küchen in über 90 Ländern, wo Kunden ihre Lebensmittelkosten typischerweise um 2 bis 8 % senken.