Die Belegung schwankt von Nacht zu Nacht, doch Buffet, Bankett und Roomservice müssen trotzdem bereitstehen. Küchen produzieren deshalb zu viel, um auf der sicheren Seite zu sein. Winnow misst, was tatsächlich weggeworfen wird, Outlet für Outlet, Service für Service. Hotelteams schützen damit ihre F&B-Marge, erfüllen die Erwartungen der Gäste und belegen Fortschritte mit prüfbaren Daten. Das Buffet sieht weiterhin voll aus.
Berichten Sie auf Basis direkter Messung statt auf Schätzungen: Jede Entsorgung wird gewogen, mit Zeitstempel versehen und fotografiert.
Erfassen Sie Lebensmittelabfälle automatisch. Werfen Sie Lebensmittel wie gewohnt weg, Throw & Go® erkennt und erfasst sie. Kein Scannen. Kein Aufwand.
Von Einzelstandorten bis zu Gruppen mit mehreren Häusern: Winnow unterstützt jede Küchengröße. Nutzen Sie KI-gestützte Lösungen, um Abfälle schnell zu reduzieren, oder Winnow Track für eine einfache, konsistente Messung an kleineren Standorten.
Echte Ergebnisse aus Hotelküchen mit Winnow, damit Sie die Zahlen selbst überprüfen können.
Das System von Winnow ist sehr benutzerfreundlich. Ich arbeite im Bereich Nachhaltigkeit und schaue mir deshalb immer die Berichte und Zahlen an. Diese Berichte sind für meine Audits extrem hilfreich und helfen mir, Impact-Berichte zu erstellen.
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Wir haben die Portionskontrolle und die Mengen an der Buffetstation optimiert: Wir produzieren in kleineren Chargen und füllen häufiger nach. Das Essen kommt frischer und heißer bei unseren Gästen an – und das hilft uns sehr, unsere hohen Werte bei der Gästezufriedenheit zu halten.
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In der Hospitality haben wir die besondere Chance, Nachhaltigkeit voranzutreiben. Lebensmittelabfälle sind eine der sichtbarsten und am besten lösbaren Herausforderungen – und sie zu messen ist der erste Schritt zu wirksamem Handeln.
Winnow misst, was Ihre Outlets wegwerfen, und prognostiziert, wie viel sie produzieren sollten. Ihre Köche erhalten einen Bericht, mit dem sie noch vor dem nächsten Service handeln können.
Hotelküchen können ihre Abfälle im ersten Jahr um mehr als die Hälfte senken und pro Haus Tausende von Euro sparen.
Sehen Sie, wie Winnow Ihren Küchen hilft, die richtige Menge zu produzieren. Küchen weltweit vertrauen darauf.
