KI-gestützte Vermeidung von Lebensmittelabfällen für Resortküchen
Resort-Buffets laufen mit hohem Volumen und dürfen nie leer aussehen. Küchen produzieren deshalb zu viel, um auf der sicheren Seite zu sein. Winnow misst, was tatsächlich weggeworfen wird, Outlet für Outlet, Service für Service. Resort-Teams steuern damit die Lebensmittelkosten über alle Buffets mit hohem Volumen hinweg, ohne das Gästeerlebnis zu verändern. Das Buffet sieht weiterhin voll aus.
Vertrauen von Iberostar, Royalton, Centara und Hilton Resorts, in über 90 Ländern.
Vorteile für Köche
Entsorgen Sie Lebensmittel wie gewohnt. Throw & Go® erfasst Gewicht und Bild ohne Scannen, selbst in den Spitzenzeiten am Buffet.
Sehen Sie, welche Gerichte unberührt zurückkommen, bei welchem Service und an welchem Wochentag. Passen Sie die Chargengrößen entsprechend an.
Sehen Sie täglich die Abfälle mit dem größten Einfluss nach Gewicht und Kosten. So kochen Sie für die Nachfrage und nicht für den schlimmsten Fall.
Erfassen Sie Lebensmittelabfälle automatisch. Werfen Sie Lebensmittel wie gewohnt weg, Throw & Go® erkennt und erfasst sie. Kein Scannen. Kein Aufwand.
Warum Resorts für die Vermeidung von Lebensmittelabfällen auf Winnow setzen
Sehen Sie, wie Resortküchen sparen
Echte Ergebnisse aus Resortküchen mit Winnow, damit Sie die Zahlen selbst überprüfen können.
Royalton CHIC Cancun
56%
$165,000
246.4
140,000
Centara Mirage Beach Resort
42%
$74,000
82.7
48,000
Fairmont The Palm
60%
$140,000
70,000
Bewährte, wiederholbare Ergebnisse
Für uns zählen Nachhaltigkeit und Respekt für die Zutaten. Wir stellen sicher, dass wir sie optimal nutzen und die Umweltbelastung so gering wie möglich halten.
Wenn man sich die Bilder ansieht und dann die eigenen Zahlen, merkt man: Das hätte besser laufen können. Genau dann fängt man an, die richtigen Fragen zu stellen.
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Winnow ist ein sehr starkes Werkzeug. Es liefert viele Erkenntnisse und Daten, mit denen man arbeiten kann. Winnow hilft mir, bessere Entscheidungen zu Warenbeständen, Portionsgrößen und Menüplanung zu treffen.
Machen Sie aus Lebensmittelabfällen messbare Einsparungen
Winnow misst, was Ihre Outlets wegwerfen, und prognostiziert, wie viel sie produzieren sollten. So kochen Ihre Küchen die richtige Menge für die Gäste, die tatsächlich im Haus sind.
2 bis 8 %
6 bis 12 Monate
50%
3,500+
Resortküchen können ihre Abfälle im ersten Jahr um mehr als die Hälfte senken und pro Haus Tausende von Euro sparen.
- Gemessen, nicht geschätzt. Jede Entsorgung wird gewogen, mit Zeitstempel versehen und fotografiert.
- Kein Mehraufwand für das Team. Throw & Go® erfasst Abfälle, ohne dass etwas gescannt oder ausgewählt werden muss.
- Buffets, die voll aussehen. Die Reduzierung entsteht durch die Produktionsplanung, nicht durch kleinere Mengen.
- In etwa 15 Minuten einsatzbereit. Kein Techniker, kein IT-Projekt.
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Bereit, die Lebensmittelkosten in Ihren Küchen zu senken?
Sehen Sie, wie Winnow Ihren Küchen hilft, die richtige Menge zu produzieren. Küchen weltweit vertrauen darauf.