KI-gestützte Vermeidung von Lebensmittelabfällen für Resortküchen
Resort-Buffets laufen mit hohem Volumen und dürfen nie leer aussehen. Küchen produzieren deshalb zu viel, um auf der sicheren Seite zu sein. Winnow misst, was tatsächlich weggeworfen wird, Outlet für Outlet, Service für Service. Resort-Teams steuern damit die Lebensmittelkosten über alle Buffets mit hohem Volumen hinweg, ohne das Gästeerlebnis zu verändern. Das Buffet sieht weiterhin voll aus.
Vertrauen von Iberostar, Royalton, Centara und Hilton Resorts, in über 90 Ländern.
Vorteile für Sustainability Manager
Berichten Sie auf Basis direkter Messung statt auf Schätzungen: Jede Entsorgung wird gewogen, mit Zeitstempel versehen und fotografiert.
Erfassen Sie Gewicht, Kosten und vermiedene CO₂e pro Resort und pro Outlet und belegen Sie die Reduzierung gegenüber dem Ziel.
Zeigen Sie die Wirkung. Das Hilton Bali Resort senkte die Lebensmittelabfälle in acht Monaten um 62 % und hielt 38 Tonnen von der Mülldeponie fern.
Erfassen Sie Lebensmittelabfälle automatisch. Werfen Sie Lebensmittel wie gewohnt weg, Throw & Go® erkennt und erfasst sie. Kein Scannen. Kein Aufwand.
Warum Resorts für die Vermeidung von Lebensmittelabfällen auf Winnow setzen
Sehen Sie, wie Resortküchen sparen
Echte Ergebnisse aus Resortküchen mit Winnow, damit Sie die Zahlen selbst überprüfen können.
Royalton CHIC Cancun
56%
$165,000
246.4
140,000
Centara Mirage Beach Resort
42%
$74,000
82.7
48,000
Fairmont The Palm
60%
$140,000
70,000
Bewährte, wiederholbare Ergebnisse
Das System von Winnow ist sehr benutzerfreundlich. Ich arbeite im Bereich Nachhaltigkeit und schaue mir deshalb immer die Berichte und Zahlen an. Diese Berichte sind für meine Audits extrem hilfreich und helfen mir, Impact-Berichte zu erstellen.
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Wir haben die Portionskontrolle und die Mengen an der Buffetstation optimiert: Wir produzieren in kleineren Chargen und füllen häufiger nach. Das Essen kommt frischer und heißer bei unseren Gästen an – und das hilft uns sehr, unsere hohen Werte bei der Gästezufriedenheit zu halten.
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In der Hospitality haben wir die besondere Chance, Nachhaltigkeit voranzutreiben. Lebensmittelabfälle sind eine der sichtbarsten und am besten lösbaren Herausforderungen – und sie zu messen ist der erste Schritt zu wirksamem Handeln.
Machen Sie aus Lebensmittelabfällen messbare Einsparungen
Winnow misst, was Ihre Outlets wegwerfen, und prognostiziert, wie viel sie produzieren sollten. So kochen Ihre Küchen die richtige Menge für die Gäste, die tatsächlich im Haus sind.
2 bis 8 %
6 bis 12 Monate
50%
3,500+
Resortküchen können ihre Abfälle im ersten Jahr um mehr als die Hälfte senken und pro Haus Tausende von Euro sparen.
- Gemessen, nicht geschätzt. Jede Entsorgung wird gewogen, mit Zeitstempel versehen und fotografiert.
- Kein Mehraufwand für das Team. Throw & Go® erfasst Abfälle, ohne dass etwas gescannt oder ausgewählt werden muss.
- Buffets, die voll aussehen. Die Reduzierung entsteht durch die Produktionsplanung, nicht durch kleinere Mengen.
- In etwa 15 Minuten einsatzbereit. Kein Techniker, kein IT-Projekt.
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Bereit, die Lebensmittelkosten in Ihren Küchen zu senken?
Sehen Sie, wie Winnow Ihren Küchen hilft, die richtige Menge zu produzieren. Küchen weltweit vertrauen darauf.