KI-gestützte Vermeidung von Lebensmittelabfällen in der Hochschulgastronomie
Sie kochen für eine Gästezahl, die von Mahlzeit zu Mahlzeit schwankt. Mensen und Speisesäle produzieren deshalb zu viel, um nicht auszugehen. Winnow misst, was tatsächlich weggeworfen wird – Station für Station, Service für Service. Catering-Teams steuern damit ihre Lebensmittelkosten, erreichen ihre Nachhaltigkeitsziele und belegen ihre Wirkung mit prüfbaren Daten.
Im Einsatz in über 3.500 Küchen in mehr als 90 Ländern, auf dem Campus und darüber hinaus.
Vorteile für Köche
Entsorgen Sie Lebensmittel wie gewohnt. Throw & Go® erfasst Gewicht und Bild ohne Scannen, sodass im Mittagsgeschäft nichts ausgebremst wird.
Sehen Sie täglich die Abfälle mit dem größten Einfluss nach Gewicht und Kosten. So passen Sie die Produktion noch vor dem nächsten Service an.
Über 1.000 Lebensmittel werden erkannt, sodass die KI mitkommt, wenn sich das Menü in jeder Semesterwoche ändert.
Erfassen Sie Lebensmittelabfälle automatisch. Werfen Sie Lebensmittel wie gewohnt weg, Throw & Go® erkennt und erfasst sie. Kein Scannen. Kein Aufwand.
Warum Universitäten Winnow zur Vermeidung von Lebensmittelabfällen einsetzen
Produktionsempfehlungen für schwankende Semesterzeiten
Die Nachfrage schwankt im Laufe des Studienjahres stark, von der Einzugswoche bis zur Prüfungszeit, und keine Tabelle kann diese Veränderungen zuverlässig abbilden. Winnow zeigt bei jedem Service, welche Speisen unberührt zurückkommen, sodass sich die Produktionsmengen an der tatsächlichen Nachfrage orientieren.
So sehen die Einsparungen aus
Echte Ergebnisse aus Standorten mit Winnow, damit Sie die Zahlen selbst überprüfen können.
Guckenheimer
64%
$1,000,000
1,500
983,000
University of Northern British Columbia
44%*
$9,000
36.8
21,000
Mandarin Oriental, Hong Kong
73%
HK$375,000
36
21,000
Bewährte, wiederholbare Ergebnisse
Für uns zählen Nachhaltigkeit und Respekt für die Zutaten. Wir stellen sicher, dass wir sie optimal nutzen und die Umweltbelastung so gering wie möglich halten.
Wenn man sich die Bilder ansieht und dann die eigenen Zahlen, merkt man: Das hätte besser laufen können. Genau dann fängt man an, die richtigen Fragen zu stellen.
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Winnow ist ein sehr starkes Werkzeug. Es liefert viele Erkenntnisse und Daten, mit denen man arbeiten kann. Winnow hilft mir, bessere Entscheidungen zu Warenbeständen, Portionsgrößen und Menüplanung zu treffen.
Machen Sie aus Lebensmittelabfällen messbare Einsparungen
Winnow misst, was Ihre Küchen auf dem Campus wegwerfen, und prognostiziert, wie viel sie produzieren sollten. Ihre Teams erhalten einen Bericht, mit dem sie noch vor dem nächsten Service handeln können.
2 bis 8 %
6 bis 12 Monate
50%
3,500+
Campus-Küchen können ihre Abfälle im ersten Jahr um mehr als die Hälfte senken und pro Küche Tausende von Euro sparen.
- Gemessen, nicht geschätzt. Jede Entsorgung wird gewogen, mit Zeitstempel versehen und fotografiert.
- Kein Mehraufwand für das Team. Throw & Go® erfasst Abfälle, ohne dass etwas gescannt oder ausgewählt werden muss.
- Tellerrückläufe, nicht nur Küchenabfälle. VisionPW misst, was Studierende übrig lassen.
- In etwa 15 Minuten einsatzbereit. Kein Techniker, kein IT-Projekt.
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Bereit, die Lebensmittelkosten in Ihren Küchen zu senken?
Sehen Sie, wie Winnow Ihren Küchen hilft, die richtige Menge zu produzieren. Küchen weltweit vertrauen darauf.