KI-gestützte Vermeidung von Lebensmittelabfällen in der Hochschulgastronomie
Sie kochen für eine Gästezahl, die von Mahlzeit zu Mahlzeit schwankt. Mensen und Speisesäle produzieren deshalb zu viel, um nicht auszugehen. Winnow misst, was tatsächlich weggeworfen wird – Station für Station, Service für Service. Catering-Teams steuern damit ihre Lebensmittelkosten, erreichen ihre Nachhaltigkeitsziele und belegen ihre Wirkung mit prüfbaren Daten.
Im Einsatz in über 3.500 Küchen in mehr als 90 Ländern, auf dem Campus und darüber hinaus.
Vorteile für Finanzverantwortliche
Senken Sie die Lebensmittelbeschaffungskosten pro Standort um 2 bis 8 %, bei einer typischen Amortisationszeit von 6 bis 12 Monaten.
Messen Sie Einsparungen, statt sie zu modellieren: Jede Entsorgung wird gewogen und bewertet, sodass der Business Case im Nachhinein prüffähig ist.
Sehen Sie die Rendite pro Standort statt einer gemischten Gesamtzahl. So zeigt das Reporting, welche Speisesäle oder Outlets eine Ausweitung rechtfertigen.
Erfassen Sie Lebensmittelabfälle automatisch. Werfen Sie Lebensmittel wie gewohnt weg, Throw & Go® erkennt und erfasst sie. Kein Scannen. Kein Aufwand.
Warum Universitäten Winnow zur Vermeidung von Lebensmittelabfällen einsetzen
Produktionsempfehlungen für schwankende Semesterzeiten
Die Nachfrage schwankt im Laufe des Studienjahres stark, von der Einzugswoche bis zur Prüfungszeit, und keine Tabelle kann diese Veränderungen zuverlässig abbilden. Winnow zeigt bei jedem Service, welche Speisen unberührt zurückkommen, sodass sich die Produktionsmengen an der tatsächlichen Nachfrage orientieren.
So sehen die Einsparungen aus
Echte Ergebnisse aus Standorten mit Winnow, damit Sie die Zahlen selbst überprüfen können.
Guckenheimer
64%
$1,000,000
1,500
983,000
University of Northern British Columbia
44%*
$9,000
36.8
21,000
Mandarin Oriental, Hong Kong
73%
HK$375,000
36
21,000
Bewährte, wiederholbare Ergebnisse
Wir setzen Winnow seit über einem Jahr in unseren fünf Hotels in Deutschland ein. Das Ergebnis: über 200.000 gerettete Mahlzeiten und Einsparungen von mehr als einer halben Million Euro.
Wir sehen, dass wir jährlich 500.000 Dirham sparen werden. 70.000 Mahlzeiten – und unsere Lebensmittelabfälle sind um 61 % zurückgegangen. Der Wert davon ist einfach enorm.
Innerhalb von vier Wochen sind unsere Lebensmittelabfälle um 30 % gesunken.
Machen Sie aus Lebensmittelabfällen messbare Einsparungen
Winnow misst, was Ihre Küchen auf dem Campus wegwerfen, und prognostiziert, wie viel sie produzieren sollten. Ihre Teams erhalten einen Bericht, mit dem sie noch vor dem nächsten Service handeln können.
2 bis 8 %
6 bis 12 Monate
50%
3,500+
Campus-Küchen können ihre Abfälle im ersten Jahr um mehr als die Hälfte senken und pro Küche Tausende von Euro sparen.
- Gemessen, nicht geschätzt. Jede Entsorgung wird gewogen, mit Zeitstempel versehen und fotografiert.
- Kein Mehraufwand für das Team. Throw & Go® erfasst Abfälle, ohne dass etwas gescannt oder ausgewählt werden muss.
- Tellerrückläufe, nicht nur Küchenabfälle. VisionPW misst, was Studierende übrig lassen.
- In etwa 15 Minuten einsatzbereit. Kein Techniker, kein IT-Projekt.
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Bereit, die Lebensmittelkosten in Ihren Küchen zu senken?
Sehen Sie, wie Winnow Ihren Küchen hilft, die richtige Menge zu produzieren. Küchen weltweit vertrauen darauf.