KI-gestützte Vermeidung von Lebensmittelabfällen für Bordküchen auf Kreuzfahrtschiffen
Die Vorräte werden vor dem Auslaufen an Bord genommen und können auf See nicht einfach aufgefüllt werden. Deshalb planen Bordküchen häufig zusätzliche Mengen ein, um auf der sicheren Seite zu sein. Seetaugliche Hardware und die Wave-Filter-Technologie liefern selbst bei Schiffsbewegungen präzise Daten zu Lebensmittelabfällen, Küche für Küche und Reise für Reise. Die Crew nutzt diese Daten, um Lebensmittelkosten zu kontrollieren, Umweltziele zu erreichen und Compliance-Anforderungen zuverlässig zu dokumentieren, ganz ohne Schätzungen. Der Speiseplan bleibt dabei unverändert.
Im Einsatz in über 3.500 Küchen in mehr als 90 Ländern, auf See und an Land.
Vorteile für Sustainability Manager
Berichten Sie auf Basis direkter Messung statt auf Basis von Schätzungen: Jede Entsorgung wird automatisch gewogen, mit Zeitstempel versehen und fotografiert.
Vergleichen Sie Schiff mit Schiff und Reise mit Reise über flottenweite Analysen. So belegen Sie die Reduzierung gegenüber Ihrem Ziel.
Erkennen Sie über die Abfallbilder von Winnow Fremdstoffe in den Abfallströmen. Das hilft den Crews, die Vorgaben zur Handhabung an Bord einzuhalten.
Erfassen Sie Lebensmittelabfälle automatisch. Werfen Sie Lebensmittel wie gewohnt weg, Throw & Go® erkennt und erfasst sie. Kein Scannen. Kein Aufwand.
Warum Reedereien Winnow zur Vermeidung von Lebensmittelabfällen nutzen
So sehen die Einsparungen aus
Echte Ergebnisse aus Winnow-Bordküchen, damit Sie die Zahlen überprüfen können.
Mandarin Oriental, Hong Kong
73%
HK$375,000
36
21,000
Guckenheimer
64%
$1,000,000
1,500
983,000
Radisson Blu Bremen
60%
€150,000
90,000
Bewährte, wiederholbare Ergebnisse
Das System von Winnow ist sehr benutzerfreundlich. Ich arbeite im Bereich Nachhaltigkeit und schaue mir deshalb immer die Berichte und Zahlen an. Diese Berichte sind für meine Audits extrem hilfreich und helfen mir, Impact-Berichte zu erstellen.
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Wir haben die Portionskontrolle und die Mengen an der Buffetstation optimiert: Wir produzieren in kleineren Chargen und füllen häufiger nach. Das Essen kommt frischer und heißer bei unseren Gästen an – und das hilft uns sehr, unsere hohen Werte bei der Gästezufriedenheit zu halten.
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In der Hospitality haben wir die besondere Chance, Nachhaltigkeit voranzutreiben. Lebensmittelabfälle sind eine der sichtbarsten und am besten lösbaren Herausforderungen – und sie zu messen ist der erste Schritt zu wirksamem Handeln.
Machen Sie aus Lebensmittelabfällen messbare Einsparungen
Winnow misst, was Ihre Bordküchen wegwerfen, und prognostiziert, was sie produzieren sollten. Die Crews erhalten einen Report, auf den sie vor dem nächsten Service und der nächsten Reise reagieren können.
2 bis 8 %
6 bis 12 Monate
50%
3,500+
Bordküchen können ihre Abfälle im ersten Jahr um mehr als die Hälfte senken und so pro Schiff Tausende von Euro einsparen.
- Gemessen, nicht geschätzt. Jede Entsorgung wird gewogen, mit Zeitstempel versehen und fotografiert.
- Kein Mehraufwand für Ihre Crew. Berührungslose Erfassung, nichts zu scannen und nichts auszuwählen.
- Gebaut für die See. Hardware in Marinequalität und Wave-Filter-Genauigkeit auch in Bewegung.
- In 15 Minuten einsatzbereit. Kein Techniker, kein IT-Projekt.
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