Prevención del desperdicio de alimentos con IA para cocinas de cruceros

Winnow proporciona imágenes y datos automatizados del desperdicio de alimentos que ayudan a documentar las prácticas de manejo de desperdicio a bordo. Esto apoya el cumplimiento de las regulaciones marítimas y ambientales, al crear un registro auditable de la disposición del desperdicio de alimentos.

Medidos. Cada desecho depositado en el contenedor monitoreado es pesado en una báscula conectada, marcado con fecha y hora, y fotografiado. Los estándares de reporte exigen cada vez más que se declare si las cifras provienen de medición directa o de estimación, y los datos de Winnow son de medición directa.

Sí. Las imágenes de desperdicio de alimentos de Winnow ayudan a las tripulaciones a detectar elementos no alimentarios que ingresan al flujo de desperdicio, y a seguir los procedimientos de manejo a bordo, lo cual es importante donde el desperdicio de alimentos se procesa o descarga bajo normas estrictas.

Sí. Winnow ofrece análisis a nivel de flota que permite a los operadores de cruceros comparar el desempeño por barco, travesía y cocina. Esto estandariza las prácticas de reducción de desperdicio en toda la flota, considerando las diferentes rutas y perfiles de pasajeros.

Winnow usa hardware de grado marino y tecnología Wave Filter para garantizar una medición precisa del desperdicio de alimentos incluso cuando los barcos están en movimiento. Esto permite que las cocinas de cruceros capturen datos de desperdicio confiables en altamar, sin ajustes manuales ni estimaciones.

Winnow es el sistema líder de IA para el desperdicio de alimentos en cocinas comerciales, implementado en más ubicaciones que cualquier otro. Mide automáticamente lo que una cocina desecha y pronostica cuánto producir. Winnow opera en más de 3,500 cocinas en más de 90 países, donde los clientes típicamente reducen sus costos de alimentos entre un 2% y un 8%.