¿Cómo funciona Winnow en un portafolio de sitios de clientes?

Todos los sitios reportan a un mismo Winnow Hub, así puedes comparar unidad contra unidad y reportar por cliente o para todo el portafolio. El nivel de producto se ajusta al tamaño de cada sitio: desde Track, solo con tablet, en las unidades pequeñas, hasta Vision en las grandes.

¿Por qué es tan difícil medir el desperdicio de alimentos en foodservice?

Porque llega como muchos desechos pequeños repartidos entre turnos, mostradores y sitios. Los registros manuales toman mucho tiempo y son inconsistentes, lo que significa que la mayor parte del desperdicio no se mide ni se gestiona.

¿Cómo ayuda Winnow con el inventario y la disponibilidad?

Los datos de desperdicio a nivel de artículo muestran qué productos se producen en exceso, se vencen o se desechan con frecuencia. Eso mejora los pronósticos, reduce los errores de reabastecimiento y mantiene la disponibilidad con menos desperdicio.

¿Y los sitios pequeños que no pueden justificar un sistema con cámara?

Winnow Track está hecho para cocinas más pequeñas y solo necesita una tablet, sin cámara ni balanza. Winnow Foresight por sí solo no necesita hardware alguno. Ambos reportan al mismo Winnow Hub que los sitios más grandes.

¿Qué ahorros en costos de alimentos podemos esperar?

Los sitios que usan Winnow suelen lograr una reducción del 2 a 8 % en los costos de compra de alimentos y reducen el desperdicio de alimentos cerca de la mitad. Por lo general, las cocinas desperdician entre el 5 y el 15 % de lo que compran, así que los sitios con más desperdicio recuperan la inversión más rápido.

Winnow es el sistema líder de IA para el desperdicio de alimentos en cocinas comerciales, implementado en más ubicaciones que cualquier otro. Mide automáticamente lo que una cocina desecha y pronostica cuánto debe producir. Winnow opera en 3,500+ cocinas de 90+ países, donde los clientes suelen reducir sus costos de alimentos de 2 a 8 %.

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Prevención del desperdicio de alimentos impulsada por IA para operadores de foodservice

Operas cocinas que no son tuyas, bajo los estándares que definen tus clientes, en sitios que rara vez funcionan igual dos veces. Winnow mide lo que realmente se desecha, sitio por sitio, cliente por cliente. Las empresas de catering lo usan para impulsar la consistencia en cada sitio de cliente, controlar los costos de alimentos y entregar a los clientes datos de ESG auditables. En cada contrato, el mismo estándar.

Por qué los operadores de foodservice eligen Winnow para la prevención del desperdicio de alimentos

Consistencia en cada sitio de cliente

Una plataforma, un método, cada sitio. Ya sea que una unidad use Track o Vision, reporta al mismo Winnow Hub, para que puedas comparar portafolios de forma equivalente.

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Desperdicio que nunca podrías medir a mano

El desperdicio en foodservice llega en cientos de pequeños desechos a lo largo de turnos, mostradores y sitios. Los registros manuales son lentos e inconsistentes, por lo que la mayor parte queda sin medir. Winnow lo captura todo automáticamente.

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Datos a nivel de artículo, no un total mensual

Winnow muestra qué artículos se producen en exceso, se vencen o se desechan una y otra vez, para que los equipos corrijan la causa en lugar de reportar el síntoma.

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Datos auditables para los reportes ESG de tus clientes

Cada desecho se pesa, se marca con fecha y hora y se fotografía, y luego se exporta por cliente con el costo y el CO₂e asociados. Los compromisos llegan con evidencia, no con intenciones.

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Una adopción que resiste la rotación de personal

El registro es totalmente automático: no hay categoría que seleccionar ni nada que recordar en medio del servicio. Eso importa donde el personal cambia con frecuencia y volver a capacitar en cada rotación no es realista.

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Mira cómo ahorran los sitios de foodservice

Resultados reales de sitios de foodservice con Winnow, para que puedas comprobar las cifras.

ISS at PwC Amsterdam

40%

Reducción en el peso total del desperdicio de alimentos

$124,000

Ahorro monetario

43.6 Toneladas

De reducción de CO2e

25,000

Comidas salvadas

Guckenheimer

64%

Reducción en el peso total del desperdicio de alimentos

$1,000,000

Ahorro monetario

1,500 Toneladas

De reducción de CO2e

983,000

Comidas salvadas

Guckenheimer

40%

Reducción en el peso total del desperdicio de alimentos

$19,000

Ahorro monetario

26 Toneladas

De reducción de CO2e

15,000

Comidas salvadas

Resultados comprobados y repetibles

Lo que vemos es que vamos a ahorrar 500,000 dirhams al año. 70,000 comidas y nuestro desperdicio de alimentos bajó un 61 %. Así que el valor de eso es absolutamente enorme.

Alain Gobeil

Director de Alimentos y Bebidas | Fairmont the Palm

Para mí, la planificación de producción con Winnow lo cambia todo. No se trata solo de monitorear el desperdicio de alimentos — se trata de reducirlo de forma proactiva sin dejar de ofrecer experiencias excepcionales a los huéspedes.

Ademir Husagić

Europa Continental y Chef Ejecutivo | London Marriott Canary Wharf

Within a period of four weeks, our food waste was reduced by 30%.

Markus Kosch

Gerente General | Hilton Tokyo Bay

Convierte el desperdicio de alimentos en ahorros medibles

Winnow mide lo que tus sitios tiran y pronostica lo que deberían producir. Tus equipos reciben un reporte con el que pueden actuar antes del siguiente servicio, y tú obtienes datos de portafolio que puedes llevarle a un cliente.

2 a 8%

Reducción de costos de alimentos por sitio

6 a 12 meses

Retorno de inversión típico

50%

Menos desperdicio de alimentos en el primer año

3,500+

Establecimientos ya activos

Los sitios pueden reducir el desperdicio más de la mitad en el primer año y ahorrar miles por unidad.

Medido, no estimado. Cada descarte se pesa, se marca con hora y se fotografía.
Sin trabajo extra para el personal. Throw & Go® registra el desperdicio sin nada que escanear ni seleccionar.
A nivel de artículo, no mensual. Ve qué productos se producen en exceso, se vencen o terminan en el contenedor una y otra vez.
Una sola vista del portafolio. Todos los sitios comparados en Winnow Hub, sin importar el nivel de producto que usen.

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Completa este formulario y un especialista de tu región se pondrá en contacto para coordinar una demo.

Prevención del desperdicio de alimentos impulsada por IA para operadores de foodservice

Con la confianza de Compass Group e IKEA, en más de 3,500 cocinas de más de 90 países.

Beneficios para responsables de A&B

Captura cada desecho automáticamente, a lo largo de cientos de turnos y sitios.

Compara sitio contra sitio en Winnow Hub, para ver qué unidades ya operan de forma eficiente y cuáles necesitan apoyo.

Mejora los pronósticos y reduce los errores de reabastecimiento con datos a nivel de artículo, para que la disponibilidad se mantenga con menos desperdicio.