Prevención del desperdicio de alimentos impulsada por IA para cocinas de resort
Los buffets de resort operan a alto volumen y no pueden verse vacíos, así que las cocinas sobreproducen para no quedarse cortas. Winnow mide lo que realmente se desecha, punto de venta por punto de venta y servicio por servicio. Los equipos de resort lo usan para controlar los costos de alimentos en buffets de alto volumen, sin cambiar la experiencia del huésped. El buffet sigue viéndose lleno.
Con la confianza de los resorts de Iberostar, Royalton, Centara y Hilton, en 90+ países.
Beneficios para responsables de F&B
Compara el desperdicio entre el buffet, los restaurantes de especialidad, los bares y el comedor de personal, para ver qué puntos de venta generan la pérdida.
Ajusta el servicio diario a la ocupación y a la demanda de los huéspedes, sin nunca reducir lo que aparece en el buffet.
Haz benchmarking de resort contra resort en Winnow Hub y exige el mismo estándar a cada propiedad.
Captura el desperdicio de alimentos automáticamente. Desecha los alimentos con normalidad y Throw & Go los identifica y registra. Sin escaneo. Sin complicaciones.
Por qué los resorts eligen Winnow para prevenir el desperdicio de alimentos
Ve cómo ahorran las cocinas de resort
Resultados reales de cocinas de resort con Winnow, para que puedas verificar las cifras por ti mismo.
Royalton CHIC Cancun
56%
$165,000
246.4
140,000
Centara Mirage Beach Resort
42%
$74,000
82.7
48,000
Fairmont The Palm
60%
$140,000
70,000
Resultados comprobados y repetibles
Lo que vemos es que vamos a ahorrar 500,000 dirhams al año. 70,000 comidas y nuestro desperdicio de alimentos bajó un 61 %. Así que el valor de eso es absolutamente enorme.
Para mí, la planificación de producción con Winnow lo cambia todo. No se trata solo de monitorear el desperdicio de alimentos — se trata de reducirlo de forma proactiva sin dejar de ofrecer experiencias excepcionales a los huéspedes.
Within a period of four weeks, our food waste was reduced by 30%.
Convierte el desperdicio de alimentos en ahorros medibles
Winnow mide lo que desechan tus puntos de venta y pronostica lo que deberían producir, así tus cocinas preparan la cantidad correcta para los huéspedes que realmente están en la propiedad.
2 a 8%
6 a 12 meses
50%
3,500+
Las cocinas de resort pueden reducir el desperdicio a más de la mitad en el primer año, con ahorros de miles de dólares por propiedad.
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Medido, no estimado. Cada desecho se pesa, se marca con hora y se fotografía.
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Sin trabajo extra para el personal. Throw & Go® registra el desperdicio sin nada que escanear ni seleccionar.
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Buffets que se ven llenos. Las reducciones vienen de la planificación de producción, no de servir menos.
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En funcionamiento en unos 15 minutos. Sin técnicos, sin proyecto de TI.
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Descubre cómo Winnow ayuda a tus cocinas a producir la cantidad correcta. Cocinas de todo el mundo confían en él.