Prevención del desperdicio de alimentos impulsada por IA para la alimentación universitaria
Cocinas para un número de comensales que cambia de una comida a otra, así que los comedores y cafeterías sobreproducen para no quedarse cortos. Winnow mide lo que realmente se desecha, estación por estación y servicio por servicio. Los equipos de alimentación lo usan para controlar los costos de alimentos, cumplir sus objetivos de sostenibilidad y reportar el impacto con datos auditables.
Operando en 3,500+ cocinas de 90+ países, dentro y fuera del campus.
Beneficios para chefs
Desecha los alimentos como siempre. Throw & Go® captura peso e imagen sin escanear, así nada frena la hora pico del almuerzo.
Muestra cada día el desperdicio de mayor impacto por peso y costo, para que ajustes la producción antes del siguiente servicio.
Reconoce más de 1,000 alimentos, así la IA sigue el ritmo cuando el menú cambia cada semana del periodo académico.
Captura el desperdicio de alimentos automáticamente. Desecha los alimentos con normalidad y Throw & Go los identifica y registra. Sin escaneo. Sin complicaciones.
Por qué las universidades usan Winnow para prevenir el desperdicio de alimentos
Guía de producción para las variaciones del periodo académico
La demanda cambia bruscamente a lo largo del calendario académico, desde la semana de llegada hasta la temporada de exámenes, y ninguna hoja de cálculo lo resiste. Winnow muestra lo que regresó intacto en cada servicio, así la producción sigue la asistencia real.
Cómo se ven los ahorros
Resultados reales de sitios con Winnow, para que puedas verificar las cifras por ti mismo.
Guckenheimer
64%
$1,000,000
1,500 Toneladas
983,000
University of Northern British Columbia
44%*
$9,000
36.6 Toneladas
21,000
Mandarin Oriental, Hong Kong
73%
HK$375,000
36 Toneladas
21,000
Resultados comprobados y repetibles
Valoramos la sostenibilidad y el respeto por los ingredientes, y nos aseguramos de optimizar su uso y minimizar el impacto ambiental.
Cuando miras las imágenes y luego tus números, te das cuenta—esto se podría haber hecho mejor. Ahí es cuando empiezas a hacer las preguntas correctas.
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Winnow es una herramienta muy poderosa. Te puede dar muchos insights y muchos datos que puedes usar. Winnow me está ayudando a tomar mejores decisiones sobre inventarios, tamaño de las porciones y planificación de menús.
Convierte el desperdicio de alimentos en ahorros medibles
Winnow mide lo que desechan tus cocinas en el campus y pronostica lo que deberían producir. Tus equipos reciben un reporte con el que pueden actuar antes del siguiente servicio.
2 a 8%
6 a 12 meses
50%
3,500+
Las cocinas de campus pueden reducir el desperdicio a más de la mitad en el primer año, con ahorros de miles de dólares por cocina.
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Medido, no estimado. Cada descarte se pesa, se marca con hora y se fotografía.
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Sin trabajo extra para el personal. Throw & Go® registra el desperdicio sin nada que escanear ni seleccionar.
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Desperdicio en platos, no solo desperdicio de cocina. VisionPW mide lo que dejan los estudiantes.
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En funcionamiento en unos 15 minutos. Sin técnicos, sin proyecto de TI.
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