Prevención del desperdicio de alimentos impulsada por IA para la alimentación universitaria
Cocinas para un número de comensales que cambia de una comida a otra, así que los comedores y cafeterías sobreproducen para no quedarse cortos. Winnow mide lo que realmente se desecha, estación por estación y servicio por servicio. Los equipos de alimentación lo usan para controlar los costos de alimentos, cumplir sus objetivos de sostenibilidad y reportar el impacto con datos auditables.
Operando en 3,500+ cocinas de 90+ países, dentro y fuera del campus.
Beneficios para responsables de F&B
Compara el desperdicio entre comedores, puntos de venta y eventos, para ver qué sitios necesitan apoyo y cuáles ya operan de forma eficiente.
Planifica la producción servicio por servicio, para cocinar según los estudiantes que realmente llegan y no según el número en el papel.
Ajusta la planificación de porciones y menús, sin cambiar lo que los estudiantes ven en el mostrador.
Captura el desperdicio de alimentos automáticamente. Desecha los alimentos con normalidad y Throw & Go los identifica y registra. Sin escaneo. Sin complicaciones.
Por qué las universidades usan Winnow para prevenir el desperdicio de alimentos
Guía de producción para las variaciones del periodo académico
La demanda cambia bruscamente a lo largo del calendario académico, desde la semana de llegada hasta la temporada de exámenes, y ninguna hoja de cálculo lo resiste. Winnow muestra lo que regresó intacto en cada servicio, así la producción sigue la asistencia real.
Cómo se ven los ahorros
Resultados reales de sitios con Winnow, para que puedas verificar las cifras por ti mismo.
Guckenheimer
64%
$1,000,000
1,500 Toneladas
983,000
University of Northern British Columbia
44%*
$9,000
36.6 Toneladas
21,000
Mandarin Oriental, Hong Kong
73%
HK$375,000
36 Toneladas
21,000
Resultados comprobados y repetibles
Lo que vemos es que vamos a ahorrar 500,000 dirhams al año. 70,000 comidas y nuestro desperdicio de alimentos bajó un 61 %. Así que el valor de eso es absolutamente enorme.
Para mí, la planificación de producción con Winnow lo cambia todo. No se trata solo de monitorear el desperdicio de alimentos — se trata de reducirlo de forma proactiva sin dejar de ofrecer experiencias excepcionales a los huéspedes.
Within a period of four weeks, our food waste was reduced by 30%.
Convierte el desperdicio de alimentos en ahorros medibles
Winnow mide lo que desechan tus cocinas en el campus y pronostica lo que deberían producir. Tus equipos reciben un reporte con el que pueden actuar antes del siguiente servicio.
2 a 8%
6 a 12 meses
50%
3,500+
Las cocinas de campus pueden reducir el desperdicio a más de la mitad en el primer año, con ahorros de miles de dólares por cocina.
-
Medido, no estimado. Cada descarte se pesa, se marca con hora y se fotografía.
-
Sin trabajo extra para el personal. Throw & Go® registra el desperdicio sin nada que escanear ni seleccionar.
-
Desperdicio en platos, no solo desperdicio de cocina. VisionPW mide lo que dejan los estudiantes.
-
En funcionamiento en unos 15 minutos. Sin técnicos, sin proyecto de TI.
Solicitar una demo gratuita para universidades
¿Listo para reducir los costos de alimentos en tus cocinas?
Descubre cómo Winnow ayuda a tus cocinas a producir la cantidad correcta. Cocinas de todo el mundo confían en él.