Para Fairmont The Palm, todo comenzó con el reto de gestionar los espléndidos bufés de iftar durante el Ramadán, en una ciudad conocida por su consumo ostentoso. El hotel debía encontrar el equilibrio entre ofrecer bufés opulentos y un servicio de alimentos responsable durante el mes sagrado del Ramadán. Fue entonces cuando entró en juego la solución de Winnow.
El sistema de Winnow, que Alain Gobeil describe como “un programa excelente y sencillo,” resultó fácil de usar, igual que una tableta o un teléfono inteligente, lo que permitió que el personal de cocina se adaptara rápidamente.
Los informes diarios y semanales de Winnow ofrecieron información detallada sobre el desperdicio de alimentos, algo que no era fácil de obtener por los medios tradicionales.
En definitiva, Fairmont The Palm considera Winnow una herramienta eficaz no solo para reducir el desperdicio de alimentos, sino también para mejorar la satisfacción de los huéspedes, promover la sostenibilidad y generar una rentabilidad favorable para los propietarios. Es una situación en la que todos ganan, que se ajusta a sus objetivos y le ayuda a mantenerse competitivo en el dinámico sector hotelero actual.
