Comme tout chef, nous sommes passionnés par la nourriture. La technologie innovante de Winnow réduit de moitié le gaspillage alimentaire et permet aux chefs de gagner du temps et de l'argent, afin qu'ils puissent atteindre leurs objectifs de profit ou concevoir des menus plus créatifs.
Les cuisines peuvent gaspiller jusqu'à 20 % de la nourriture achetée, souvent l'équivalent de leurs bénéfices nets totaux. En effet, les chefs manquent trop souvent des outils nécessaires pour mesurer et gérer avec précision les déchets. En utilisant les données de Winnow intelligemment, les cuisines peuvent réduire de moitié les déchets alimentaires et augmenter les marges de leur cuisine.
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Winnow a été conçu pour les cuisines occupées. Vous pouvez placer n'importe quelle poubelle sur l'appareil et votre personnel, en jetant les aliments comme d'habitude, choisit simplement la source du gaspillage et l'élément du menu. Ensuite, Winnow calcule et fournit des informations en temps réel sur le coût des aliments. Tout se fait en quelques secondes, de sorte que votre personnel de cuisine ne se sente pas accablé par des pressions supplémentaires.
La plateforme d'analyse cloud de Winnow est tout aussi intuitive, le personnel et les gestionnaires pouvant accéder à des informations en temps réel et générer des rapports en quelques clics.
Winnow fournit aux chefs les données dont ils ont besoin pour prendre le contrôle de leur cuisine. La plateforme de reporting dans le cloud fournit des résultats en temps réel et les chefs cuisiniers peuvent générer des rapports quotidiens, hebdomadaires et mensuels qui montrent comment réduire le gaspillage alimentaire, en identifiant les principaux domaines à améliorer.
Les rapports permettent d'identifier rapidement les principaux postes de déchets alimentaires. Certains aliments peuvent être sur-produits ou moins populaires auprès des clients, ou bien il peut y avoir un problème de stockage, de détérioration ou de préparation. Des mesures immédiates peuvent alors être prises pour réduire le gaspillage alimentaire et des stratégies à long terme et les besoins de formation peuvent également être identifiés.
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Winnow est tout à fait intuitif pour les utilisateurs, mais nous soulageons les cuisiniers pressés par le temps, de la configuration initiale du menu qui apparaîtra sur l'écran à la formation des membres du personnel sur la façon de l'utiliser - et les avantages de le faire. Après tout, il ne sert à rien de mettre en place un nouveau système à moins qu'il ne soit utilisé par tous.
Nous veillons également à ce que les chefs soient formés à l'analyse des rapports afin d'obtenir les données dont ils ont besoin pour gérer efficacement leur cuisine. Et surtout, nous sommes là pour analyser les données à intervalles réguliers et fournir des suggestions utiles sur la façon dont d'autres cuisines ont réduit le gaspillage alimentaire dans des situations similaires.
L'approvisionnement en produits locaux est une revendication des grands chefs depuis un certain temps déjà. La réduction du gaspillage alimentaire sera la suite naturelle une fois que l'industrie sera consciente que des réductions significatives ne sont pas seulement possibles, mais faciles à mettre en œuvre.
Pour le chef pionnier, Winnow est la solution naturelle.
De nombreux chefs avec lesquels nous travaillons sont passionnés par la création de menus inventifs et de qualité, mais les marges peuvent être contraignantes. Certains chefs ont réinvesti les économies générées dans leurs menus, ce qui a amélioré la satisfaction client et l’image de l'entreprise..
D'autres chefs ont utilisé notre technologie pour identifier les postes où les déchets alimentaires peuvent être réutilisés de façon créative afin d'améliorer leur menu.
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