La prévention du gaspillage alimentaire alimentée par l'IA pour les cuisines de bord des navires de croisière
Vous chargez avant de partir et vous ne pouvez pas vous réapprovisionner en mer : les cuisines de bord surprovisionnent donc par sécurité. Un matériel de qualité marine et la technologie Wave Filter fournissent des données de gaspillage fiables même lorsque le navire bouge, cuisine par cuisine, traversée après traversée. Les équipages s'en servent pour maîtriser les coûts alimentaires, atteindre leurs objectifs environnementaux et documenter leur conformité sans approximation. Le menu, lui, reste exactement le même.
Déployé dans 3 500+ cuisines réparties dans plus de 90 pays, en mer comme à terre.
Les bénéfices pour les chefs
Le poids et l'image sont captés automatiquement pendant que l'équipage jette les aliments comme d'habitude : aucun scan, rien qui ralentisse le passe pendant le service.
Les aliments jetés sont reconnus avec très peu de formation : les équipages de cuisine suivent le rythme, même lorsqu'ils changent de contrat.
Visualisez chaque jour les gaspillages les plus lourds en poids et en coût, pour savoir quoi corriger avant le prochain service.
Capturez automatiquement le gaspillage alimentaire. Vos équipes jettent les aliments comme d’habitude et Throw & Go® les identifie et les enregistre. Aucun scan. Aucune contrainte.
Pourquoi les compagnies de croisière utilisent Winnow pour prévenir le gaspillage alimentaire
À quoi ressemblent les économies
Des résultats réels issus de cuisines de bord équipées par Winnow, pour vérifier la cohérence des chiffres.
Mandarin Oriental, Hong Kong
73%
HK$375,000
36 Tonnes
21,000
Guckenheimer
64%
$1,000,000
1,500 Tonnes
983,000
Radisson Blu Bremen
60%
€150,000
90,000
Des résultats prouvés et reproductibles
En tant que chef, je cherche toujours des moyens de faire tourner une cuisine efficace et durable. Les procédures que nous avons mises en place grâce à Winnow nous aident énormément à gérer notre cuisine au quotidien. Nous disposons d'analyses concrètes sur les principaux postes où nous pouvons réduire le gaspillage alimentaire.
Nous accordons de l'importance à la durabilité et au respect des ingrédients, en veillant à optimiser leur utilisation et à limiter notre impact environnemental.
Quand vous regardez les images, puis vos chiffres, vous vous rendez compte qu'on aurait pu mieux faire. C'est là que vous commencez à poser les bonnes questions.
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Winnow est un outil très puissant. Il vous apporte énormément d'analyses et de données exploitables. Winnow m'aide à prendre de meilleures décisions sur les stocks, la taille des portions et la conception des menus.
Transformez le gaspillage alimentaire en économies mesurables
Winnow mesure ce que vos cuisines de bord jettent et prévoit ce qu'elles devraient produire. Les équipages reçoivent un rapport exploitable avant le service et la traversée suivants.
2 à 8 %
6 à 12 mois
50%
3,500+
Les cuisines de bord peuvent réduire leur gaspillage de plus de moitié dès la première année, soit des milliers d'euros économisés par navire.
-
Mesuré, pas estimé. Chaque jet est pesé, horodaté et photographié.
-
Aucun travail supplémentaire pour votre équipage. Enregistrement sans contact, rien à scanner ni à sélectionner.
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Conçu pour la mer. Un matériel de qualité marine et la précision Wave Filter, même en mouvement.
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Opérationnel en 15 minutes. Sans technicien, sans projet informatique.
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