La prévention du gaspillage alimentaire alimentée par l'IA pour les cuisines de bord des navires de croisière
Vous chargez avant de partir et vous ne pouvez pas vous réapprovisionner en mer : les cuisines de bord surprovisionnent donc par sécurité. Un matériel de qualité marine et la technologie Wave Filter fournissent des données de gaspillage fiables même lorsque le navire bouge, cuisine par cuisine, traversée après traversée. Les équipages s'en servent pour maîtriser les coûts alimentaires, atteindre leurs objectifs environnementaux et documenter leur conformité sans approximation. Le menu, lui, reste exactement le même.
Déployé dans 3 500+ cuisines réparties dans plus de 90 pays, en mer comme à terre.
Les bénéfices pour les directeurs généraux
Réduisez vos coûts alimentaires de 2 à 8 % en moyenne, sur le plus gros poste maîtrisable de votre exploitation.
Faites baisser le gaspillage sans toucher au menu ni au buffet : l'expérience client et vos notes restent intactes.
Constituez un historique auditable de la gestion du gaspillage alimentaire à partir d'images et de données automatisées, qui vous protège autant sur la conformité que sur la réputation.
Capturez automatiquement le gaspillage alimentaire. Vos équipes jettent les aliments comme d’habitude et Throw & Go® les identifie et les enregistre. Aucun scan. Aucune contrainte.
Pourquoi les compagnies de croisière utilisent Winnow pour prévenir le gaspillage alimentaire
À quoi ressemblent les économies
Des résultats réels issus de cuisines de bord équipées par Winnow, pour vérifier la cohérence des chiffres.
Mandarin Oriental, Hong Kong
73%
HK$375,000
36 Tonnes
21,000
Guckenheimer
64%
$1,000,000
1,500 Tonnes
983,000
Radisson Blu Bremen
60%
€150,000
90,000
Des résultats prouvés et reproductibles
Nous avons fait progresser la satisfaction de façon très nette tout en réduisant notre gaspillage de 50 %. C'est un résultat un peu inattendu de cette stratégie, mais il a vraiment tout changé.
En quatre semaines seulement, notre gaspillage alimentaire a baissé de 30 %.
Je suis extrêmement satisfait de la précision : nous parvenons à prévoir les quantités que nous devons commander, puis préparer.
Transformez le gaspillage alimentaire en économies mesurables
Winnow mesure ce que vos cuisines de bord jettent et prévoit ce qu'elles devraient produire. Les équipages reçoivent un rapport exploitable avant le service et la traversée suivants.
2 à 8 %
6 à 12 mois
50%
3,500+
Les cuisines de bord peuvent réduire leur gaspillage de plus de moitié dès la première année, soit des milliers d'euros économisés par navire.
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Mesuré, pas estimé. Chaque jet est pesé, horodaté et photographié.
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Aucun travail supplémentaire pour votre équipage. Enregistrement sans contact, rien à scanner ni à sélectionner.
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Conçu pour la mer. Un matériel de qualité marine et la précision Wave Filter, même en mouvement.
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Opérationnel en 15 minutes. Sans technicien, sans projet informatique.
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