La prévention du gaspillage alimentaire alimentée par l'IA pour les cuisines de bord des navires de croisière
Vous chargez avant de partir et vous ne pouvez pas vous réapprovisionner en mer : les cuisines de bord surprovisionnent donc par sécurité. Un matériel de qualité marine et la technologie Wave Filter fournissent des données de gaspillage fiables même lorsque le navire bouge, cuisine par cuisine, traversée après traversée. Les équipages s'en servent pour maîtriser les coûts alimentaires, atteindre leurs objectifs environnementaux et documenter leur conformité sans approximation. Le menu, lui, reste exactement le même.
Déployé dans 3 500+ cuisines réparties dans plus de 90 pays, en mer comme à terre.
Les bénéfices pour les responsables développement durable
Déclarez des mesures directes, et non des estimations : chaque déchet jeté est pesé, horodaté et photographié automatiquement.
Comparez navire par navire et traversée par traversée grâce aux analyses à l'échelle de la flotte, pour prouver vos réductions par rapport aux objectifs.
Repérez les contaminations non alimentaires dans les flux de déchets à partir des images de gaspillage de Winnow, ce qui aide les équipages à respecter les procédures de tri à bord.
Capturez automatiquement le gaspillage alimentaire. Vos équipes jettent les aliments comme d’habitude et Throw & Go® les identifie et les enregistre. Aucun scan. Aucune contrainte.
Pourquoi les compagnies de croisière utilisent Winnow pour prévenir le gaspillage alimentaire
À quoi ressemblent les économies
Des résultats réels issus de cuisines de bord équipées par Winnow, pour vérifier la cohérence des chiffres.
Mandarin Oriental, Hong Kong
73%
HK$375,000
36 Tonnes
21,000
Guckenheimer
64%
$1,000,000
1,500 Tonnes
983,000
Radisson Blu Bremen
60%
€150,000
90,000
Des résultats prouvés et reproductibles
Le système Winnow est très simple à utiliser. Comme je travaille dans le développement durable, je consulte toujours les rapports et les chiffres. Ces rapports sont très utiles pour mes audits et m'aident à produire mes rapports d'impact.
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Nous avons optimisé le contrôle des portions et les quantités au buffet, en préparant les plats en plus petites quantités et en réapprovisionnant plus souvent. Les plats arrivent ainsi plus frais et plus chauds à nos clients, ce qui nous aide beaucoup à maintenir nos très bons scores de satisfaction client.
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Dans l'hôtellerie-restauration, nous avons une occasion unique d'être des moteurs de changement en matière de développement durable. Le gaspillage alimentaire est l'un des défis les plus visibles et les plus faciles à résoudre — et le mesurer est le premier pas vers une action concrète.
Transformez le gaspillage alimentaire en économies mesurables
Winnow mesure ce que vos cuisines de bord jettent et prévoit ce qu'elles devraient produire. Les équipages reçoivent un rapport exploitable avant le service et la traversée suivants.
2 à 8 %
6 à 12 mois
50%
3,500+
Les cuisines de bord peuvent réduire leur gaspillage de plus de moitié dès la première année, soit des milliers d'euros économisés par navire.
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Mesuré, pas estimé. Chaque jet est pesé, horodaté et photographié.
-
Aucun travail supplémentaire pour votre équipage. Enregistrement sans contact, rien à scanner ni à sélectionner.
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Conçu pour la mer. Un matériel de qualité marine et la précision Wave Filter, même en mouvement.
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Opérationnel en 15 minutes. Sans technicien, sans projet informatique.
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