La prévention du gaspillage alimentaire alimentée par l'IA pour les opérateurs de restauration collective
Vous gérez des cuisines qui ne sont pas les vôtres, selon les standards fixés par vos clients, sur des sites qui ne fonctionnent presque jamais deux fois de la même manière. Winnow mesure ce qui est réellement jeté, site par site, client par client. Les opérateurs de restauration collective s'en servent pour harmoniser leurs pratiques sur tous les sites clients, maîtriser leurs coûts alimentaires et remettre à leurs clients des données ESG auditables. Un seul standard, sur tous les contrats.
Adopté par Compass Group et IKEA, dans 3 500+ cuisines réparties dans 90+ pays.
Les bénéfices pour les chefs
Jetez les aliments comme d'habitude. Throw & Go® enregistre le poids et l'image sans aucun scan : rien ne ralentit le coup de feu du déjeuner.
Voyez quels plats sont surproduits, et pas seulement que le gaspillage a augmenté cette semaine, grâce à des données au niveau de chaque produit.
Classez le gaspillage par poids et par coût chaque jour : vous ajustez la préparation avant le service suivant, au lieu d'attendre la fin du mois.
Capturez automatiquement le gaspillage alimentaire. Vos équipes jettent les aliments comme d’habitude et Throw & Go® les identifie et les enregistre. Aucun scan. Aucune contrainte.
Pourquoi les opérateurs de restauration collective choisissent Winnow pour prévenir le gaspillage alimentaire
Un gaspillage que vous ne pourriez jamais mesurer à la main
En restauration collective, le gaspillage prend la forme de centaines de petits gestes répartis entre les services, les comptoirs et les sites. Les relevés manuels sont lents et irréguliers : c'est pourquoi l'essentiel n'est jamais mesuré. Winnow capte tout, automatiquement.
Voyez comment les sites de restauration collective économisent
Des résultats concrets obtenus sur les sites Winnow en restauration collective, pour que vous puissiez vérifier les chiffres par vous-même.
ISS at PwC Amsterdam
40%
$124,000
43.6 Tonnes
25,000
Guckenheimer
64%
$1,000,000
1,500 Tonnes
983,000
Felsinea at Barilla Site
40%
$19,000
26 Tonnes
15,000
Des résultats prouvés et reproductibles
Nous accordons de l'importance à la durabilité et au respect des ingrédients, en veillant à optimiser leur utilisation et à limiter notre impact environnemental.
Quand vous regardez les images, puis vos chiffres, vous vous rendez compte qu'on aurait pu mieux faire. C'est là que vous commencez à poser les bonnes questions.
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Winnow est un outil très puissant. Il vous apporte énormément d'analyses et de données exploitables. Winnow m'aide à prendre de meilleures décisions sur les stocks, la taille des portions et la conception des menus.
Transformez le gaspillage alimentaire en économies mesurables
Winnow mesure ce que vos sites jettent et prévoit ce qu'ils devraient produire. Vos équipes reçoivent un rapport exploitable avant le service suivant, et vous obtenez des données sur tout votre portefeuille, prêtes à être présentées à un client.
2 à 8 %
6 à 12 mois
50%
3,500+
Un site peut réduire son gaspillage de plus de moitié dès la première année, avec des milliers d'euros économisés par unité.
-
Mesuré, pas estimé. Chaque jet est pesé, horodaté et photographié.
-
Aucun travail supplémentaire pour les équipes. Throw & Go® enregistre le gaspillage sans rien scanner ni sélectionner.
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Au niveau du produit, pas au mois. Voyez quels produits sont surproduits, périmés ou jetés à répétition.
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Une vue unique de votre portefeuille. Chaque site comparé dans Winnow Hub, quel que soit son niveau d'équipement.
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