La prévention du gaspillage alimentaire par l'IA pour les cuisines de resort
Les buffets de resort tournent à gros volumes et ne peuvent pas paraître vides : les cuisines surproduisent donc par sécurité. Winnow mesure ce qui est réellement jeté, point de vente par point de vente, service par service. Les équipes des resorts s'en servent pour maîtriser les coûts alimentaires sur des buffets à fort volume, sans rien changer à l'expérience client. Le buffet, lui, reste bien garni.
Adopté par les resorts Iberostar, Royalton, Centara et Hilton, dans 90+ pays.
Les bénéfices pour les chefs
Jetez les aliments comme d'habitude. Throw & Go® enregistre le poids et l'image sans aucun scan, même aux pics d'affluence du buffet.
Voyez quels plats reviennent intacts, à quel service et quel jour de la semaine, et ajustez vos quantités en conséquence.
Mettez en évidence chaque jour les postes de gaspillage les plus lourds en poids et en coût, pour cuisiner selon la demande et non selon le pire scénario.
Capturez automatiquement le gaspillage alimentaire. Vos équipes jettent les aliments comme d’habitude et Throw & Go® les identifie et les enregistre. Aucun scan. Aucune contrainte.
Pourquoi les resorts choisissent Winnow pour prévenir le gaspillage alimentaire
Découvrez les économies réalisées par les cuisines de resort
Des résultats réels obtenus dans les cuisines de resort équipées par Winnow, pour vérifier les chiffres par vous-même.
Royalton CHIC Cancun
56%
$165,000
246.4
140,000
Centara Mirage Beach Resort
42%
$74,000
82.7
48,000
Fairmont The Palm
60%
$140,000
70,000
Des résultats prouvés et reproductibles
Nous accordons de l'importance à la durabilité et au respect des ingrédients, en veillant à optimiser leur utilisation et à limiter notre impact environnemental.
Quand vous regardez les images, puis vos chiffres, vous vous rendez compte qu'on aurait pu mieux faire. C'est là que vous commencez à poser les bonnes questions.
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Winnow est un outil très puissant. Il vous apporte énormément d'analyses et de données exploitables. Winnow m'aide à prendre de meilleures décisions sur les stocks, la taille des portions et la conception des menus.
Transformez le gaspillage alimentaire en économies mesurables
Winnow mesure ce que vos points de vente jettent et prévoit ce qu'ils devraient produire : vos cuisines produisent la juste quantité pour les clients réellement présents.
2 à 8 %
6 à 12 mois
50%
3,500+
Les cuisines de resort peuvent réduire leur gaspillage de plus de moitié dès la première année, en économisant des milliers d'euros par établissement.
-
Mesuré, pas estimé. Chaque jet est pesé, horodaté et photographié.
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Aucun travail supplémentaire pour les équipes. Throw & Go® enregistre le gaspillage sans rien scanner ni sélectionner.
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Des buffets qui restent bien garnis. Les réductions viennent de la planification de la production, pas d'un service réduit.
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Opérationnel en 15 minutes environ. Sans technicien, sans projet informatique.
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Découvrez comment Winnow aide vos cuisines à produire la juste quantité. Des cuisines du monde entier lui font confiance.