La prévention du gaspillage alimentaire par l'IA pour les cuisines de resort

Les cuisines de resort équipées de Winnow obtiennent généralement une réduction de 2 à 8 % de leurs coûts d'achat alimentaire. Une cuisine gaspille en moyenne 5 à 15 % de ce qu'elle achète : les établissements dont le gaspillage est le plus élevé atteignent donc le retour sur investissement plus vite.

Le retour sur investissement se situe généralement dans les 6 à 12 mois, et les frais Winnow sont le plus souvent couverts 2 à 10 fois par les économies sur les coûts alimentaires.

Chaque déchet est pesé et valorisé. La réduction de 56 % et les $165,000 d'économies annuelles du Royalton CHIC Cancun ont été audités et non projetés, et les rapports sont exportables par établissement, point de vente, service et catégorie.

Non. Avec Throw & Go®, les équipes jettent les aliments exactement comme aujourd'hui : aucun scan, aucun écran, aucune étape supplémentaire, et le service n'est pas ralenti. Le matériel est compact et se place directement au niveau de la poubelle. Comme il n'y a rien de nouveau à apprendre, les taux d'enregistrement restent élevés, même en pleine affluence.

Une caméra placée au-dessus de la poubelle identifie chaque aliment et une balance connectée le pèse. L'IA de Winnow enregistre l'aliment, son poids, son coût et la raison du gaspillage, sans aucune action de votre équipe, du buffet aux restaurants de spécialités, en passant par les bars et la restauration du personnel.

Winnow est le principal système de gestion du gaspillage alimentaire par IA pour les cuisines professionnelles, déployé sur plus de sites que tout autre. Il mesure automatiquement ce qu'une cuisine jette et prévoit les quantités à produire. Winnow fonctionne dans 3 500+ cuisines réparties dans 90+ pays, où les clients réduisent en général leurs coûts alimentaires de 2 à 8 %.