La prévention du gaspillage alimentaire par l'IA pour les cuisines de resort
Les buffets de resort tournent à gros volumes et ne peuvent pas paraître vides : les cuisines surproduisent donc par sécurité. Winnow mesure ce qui est réellement jeté, point de vente par point de vente, service par service. Les équipes des resorts s'en servent pour maîtriser les coûts alimentaires sur des buffets à fort volume, sans rien changer à l'expérience client. Le buffet, lui, reste bien garni.
Adopté par les resorts Iberostar, Royalton, Centara et Hilton, dans 90+ pays.
Les bénéfices pour les directeurs généraux
Réduisez le coût des achats alimentaires de 2 à 8 %, sur le poste le plus maîtrisable du compte de résultat d'un tout compris.
Gardez le buffet bien garni. Les réductions viennent de la planification de la production : la satisfaction client reste intacte.
Voyez ce qui est possible. Le Royalton CHIC Cancun a réduit son gaspillage de 56 % en valeur en six mois, soit une économie auditée de 165 000 $ par an.
Capturez automatiquement le gaspillage alimentaire. Vos équipes jettent les aliments comme d’habitude et Throw & Go® les identifie et les enregistre. Aucun scan. Aucune contrainte.
Pourquoi les resorts choisissent Winnow pour prévenir le gaspillage alimentaire
Découvrez les économies réalisées par les cuisines de resort
Des résultats réels obtenus dans les cuisines de resort équipées par Winnow, pour vérifier les chiffres par vous-même.
Royalton CHIC Cancun
56%
$165,000
246.4
140,000
Centara Mirage Beach Resort
42%
$74,000
82.7
48,000
Fairmont The Palm
60%
$140,000
70,000
Des résultats prouvés et reproductibles
En quatre semaines seulement, notre gaspillage alimentaire a baissé de 30 %.
Nous avons fait progresser la satisfaction de façon très nette tout en réduisant notre gaspillage de 50 %. C'est un résultat un peu inattendu de cette stratégie, mais il a vraiment tout changé.
Je suis extrêmement satisfait de la précision : nous parvenons à prévoir les quantités que nous devons commander, puis préparer.
Transformez le gaspillage alimentaire en économies mesurables
Winnow mesure ce que vos points de vente jettent et prévoit ce qu'ils devraient produire : vos cuisines produisent la juste quantité pour les clients réellement présents.
2 à 8 %
6 à 12 mois
50%
3,500+
Les cuisines de resort peuvent réduire leur gaspillage de plus de moitié dès la première année, en économisant des milliers d'euros par établissement.
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Mesuré, pas estimé. Chaque jet est pesé, horodaté et photographié.
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Aucun travail supplémentaire pour les équipes. Throw & Go® enregistre le gaspillage sans rien scanner ni sélectionner.
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Des buffets qui restent bien garnis. Les réductions viennent de la planification de la production, pas d'un service réduit.
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Opérationnel en 15 minutes environ. Sans technicien, sans projet informatique.
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Prêt à réduire les coûts alimentaires dans vos cuisines?
Découvrez comment Winnow aide vos cuisines à produire la juste quantité. Des cuisines du monde entier lui font confiance.