La prévention du gaspillage alimentaire par l'IA pour les cuisines de resort
Les buffets de resort tournent à gros volumes et ne peuvent pas paraître vides : les cuisines surproduisent donc par sécurité. Winnow mesure ce qui est réellement jeté, point de vente par point de vente, service par service. Les équipes des resorts s'en servent pour maîtriser les coûts alimentaires sur des buffets à fort volume, sans rien changer à l'expérience client. Le buffet, lui, reste bien garni.
Adopté par les resorts Iberostar, Royalton, Centara et Hilton, dans 90+ pays.
Les bénéfices pour les responsables développement durable
Basez votre reporting sur la mesure directe, et non sur des estimations : chaque aliment jeté est pesé, horodaté et photographié.
Suivez le poids, le coût et le CO₂e évité par resort et par point de vente, et prouvez la réduction par rapport à votre objectif.
Montrez l'impact. Le Hilton Bali Resort a réduit son gaspillage alimentaire de 62 % en huit mois et a détourné 38 tonnes de l'enfouissement.
Capturez automatiquement le gaspillage alimentaire. Vos équipes jettent les aliments comme d’habitude et Throw & Go® les identifie et les enregistre. Aucun scan. Aucune contrainte.
Pourquoi les resorts choisissent Winnow pour prévenir le gaspillage alimentaire
Découvrez les économies réalisées par les cuisines de resort
Des résultats réels obtenus dans les cuisines de resort équipées par Winnow, pour vérifier les chiffres par vous-même.
Royalton CHIC Cancun
56%
$165,000
246.4
140,000
Centara Mirage Beach Resort
42%
$74,000
82.7
48,000
Fairmont The Palm
60%
$140,000
70,000
Des résultats prouvés et reproductibles
Le système Winnow est très simple à utiliser. Comme je travaille dans le développement durable, je consulte toujours les rapports et les chiffres. Ces rapports sont très utiles pour mes audits et m'aident à produire mes rapports d'impact.
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Nous avons optimisé le contrôle des portions et les quantités au buffet, en préparant les plats en plus petites quantités et en réapprovisionnant plus souvent. Les plats arrivent ainsi plus frais et plus chauds à nos clients, ce qui nous aide beaucoup à maintenir nos très bons scores de satisfaction client.
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Dans l'hôtellerie-restauration, nous avons une occasion unique d'être des moteurs de changement en matière de développement durable. Le gaspillage alimentaire est l'un des défis les plus visibles et les plus faciles à résoudre — et le mesurer est le premier pas vers une action concrète.
Transformez le gaspillage alimentaire en économies mesurables
Winnow mesure ce que vos points de vente jettent et prévoit ce qu'ils devraient produire : vos cuisines produisent la juste quantité pour les clients réellement présents.
2 à 8 %
6 à 12 mois
50%
3,500+
Les cuisines de resort peuvent réduire leur gaspillage de plus de moitié dès la première année, en économisant des milliers d'euros par établissement.
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Mesuré, pas estimé. Chaque jet est pesé, horodaté et photographié.
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Aucun travail supplémentaire pour les équipes. Throw & Go® enregistre le gaspillage sans rien scanner ni sélectionner.
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Des buffets qui restent bien garnis. Les réductions viennent de la planification de la production, pas d'un service réduit.
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Opérationnel en 15 minutes environ. Sans technicien, sans projet informatique.
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Découvrez comment Winnow aide vos cuisines à produire la juste quantité. Des cuisines du monde entier lui font confiance.