Vous cuisinez pour un nombre de convives qui varie d'un service à l'autre : les cantines et les restaurants universitaires surproduisent donc pour éviter la rupture. Winnow mesure ce qui est réellement jeté, poste par poste, service par service. Les équipes de restauration s'en servent pour maîtriser les coûts alimentaires, atteindre leurs objectifs de durabilité et rendre compte de leur impact avec des données auditables.
Capturez automatiquement le gaspillage alimentaire. Vos équipes jettent les aliments comme d’habitude et Throw & Go® les identifie et les enregistre. Aucun scan. Aucune contrainte.
VisionPW utilise une caméra à détection de mouvement pour mesurer ce que les étudiants laissent dans l'assiette. Les données de cuisine vous disent ce que vous avez surproduit ; les restes d'assiette vous disent ce que les étudiants ne voulaient pas.
La demande varie fortement au fil du calendrier universitaire, de la semaine de rentrée à la période d'examens, et aucun tableur n'y résiste. Winnow montre ce qui est revenu intact à chaque service, afin que la production suive la fréquentation réelle.
Des résultats réels obtenus sur les sites équipés par Winnow, pour vérifier les chiffres par vous-même.
Ce que nous constatons, c'est que nous allons économiser 500 000 dirhams par an. 70 000 repas, et notre gaspillage alimentaire qui baisse de 61 %. La valeur de tout cela est absolument énorme.
Pour moi, la planification de la production avec Winnow change tout. Il ne s'agit pas seulement de surveiller le gaspillage alimentaire — il s'agit de le réduire de façon proactive, tout en offrant à nos clients une expérience exceptionnelle.
En quatre semaines seulement, notre gaspillage alimentaire a baissé de 30 %.
Winnow mesure ce que vos cuisines sur le campus jettent et prévoit ce qu'elles devraient produire. Vos équipes reçoivent un rapport exploitable avant le service suivant.
Les cuisines de campus peuvent réduire leur gaspillage de plus de moitié dès la première année, en économisant des milliers d'euros par cuisine.
Mesuré, pas estimé. Chaque jet est pesé, horodaté et photographié.
Aucun travail supplémentaire pour les équipes. Throw & Go® enregistre le gaspillage sans rien scanner ni sélectionner.
Les restes d'assiette, pas seulement le gaspillage en cuisine. VisionPW mesure ce que les étudiants laissent derrière eux.
Opérationnel en 15 minutes environ. Sans technicien, sans projet informatique.
Découvrez comment Winnow aide vos cuisines à produire la juste quantité. Des cuisines du monde entier lui font confiance.
