Vous cuisinez pour un nombre de convives qui varie d'un service à l'autre : les cantines et les restaurants universitaires surproduisent donc pour éviter la rupture. Winnow mesure ce qui est réellement jeté, poste par poste, service par service. Les équipes de restauration s'en servent pour maîtriser les coûts alimentaires, atteindre leurs objectifs de durabilité et rendre compte de leur impact avec des données auditables.
Capturez automatiquement le gaspillage alimentaire. Vos équipes jettent les aliments comme d’habitude et Throw & Go® les identifie et les enregistre. Aucun scan. Aucune contrainte.
VisionPW utilise une caméra à détection de mouvement pour mesurer ce que les étudiants laissent dans l'assiette. Les données de cuisine vous disent ce que vous avez surproduit ; les restes d'assiette vous disent ce que les étudiants ne voulaient pas.
La demande varie fortement au fil du calendrier universitaire, de la semaine de rentrée à la période d'examens, et aucun tableur n'y résiste. Winnow montre ce qui est revenu intact à chaque service, afin que la production suive la fréquentation réelle.
Des résultats réels obtenus sur les sites équipés par Winnow, pour vérifier les chiffres par vous-même.
Le système Winnow est très simple à utiliser. Comme je travaille dans le développement durable, je consulte toujours les rapports et les chiffres. Ces rapports sont très utiles pour mes audits et m'aident à produire mes rapports d'impact.
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Nous avons optimisé le contrôle des portions et les quantités au buffet, en préparant les plats en plus petites quantités et en réapprovisionnant plus souvent. Les plats arrivent ainsi plus frais et plus chauds à nos clients, ce qui nous aide beaucoup à maintenir nos très bons scores de satisfaction client.
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Dans l'hôtellerie-restauration, nous avons une occasion unique d'être des moteurs de changement en matière de développement durable. Le gaspillage alimentaire est l'un des défis les plus visibles et les plus faciles à résoudre — et le mesurer est le premier pas vers une action concrète.
Winnow mesure ce que vos cuisines sur le campus jettent et prévoit ce qu'elles devraient produire. Vos équipes reçoivent un rapport exploitable avant le service suivant.
Les cuisines de campus peuvent réduire leur gaspillage de plus de moitié dès la première année, en économisant des milliers d'euros par cuisine.
Mesuré, pas estimé. Chaque jet est pesé, horodaté et photographié.
Aucun travail supplémentaire pour les équipes. Throw & Go® enregistre le gaspillage sans rien scanner ni sélectionner.
Les restes d'assiette, pas seulement le gaspillage en cuisine. VisionPW mesure ce que les étudiants laissent derrière eux.
Opérationnel en 15 minutes environ. Sans technicien, sans projet informatique.
Découvrez comment Winnow aide vos cuisines à produire la juste quantité. Des cuisines du monde entier lui font confiance.
