クルーズ船のギャレー向け、AIによる食品ロス削減ソリューション
出航前に積み込んだ食材は、航海中に補充できません。そのため、船内厨房では欠品を避けるために多めに仕込みます。マリングレードのハードウェアとWave Filter技術により、船が動いていても正確な廃棄データを取得できます。キッチンごとに、航海ごとに。乗組員はそのデータで食品コストを管理し、環境目標を達成し、推測に頼らずコンプライアンスを報告できます。メニューを変える必要はありません。
90か国以上、3,500以上の厨房で稼働。陸上でも、海上でも。
財務責任者にとってのメリット
1隻あたりの食材購入コストを2〜8%削減し、通常6〜12か月以内に投資を回収できます。
削減額は推計モデルではなく、実測データに基づいて確認できます。廃棄のたびに重量とコストを算出するため、投資対効果を事後に監査できます。
全体平均ではなく、船ごとの投資対効果がわかるため、船隊レベルのレポートでどの船が拡大に見合うかを示せます。
食品廃棄を自動で記録します。いつもどおり廃棄するだけで、Throw & Go が品目を識別し、記録します。スキャン不要、手間もかかりません。
クルーズ会社が食品ロス対策にWinnowを選ぶ理由
削減効果の実例
Winnowを導入した船内キッチンでの実際の成果です。数字の妥当性をご確認ください。
Mandarin Oriental, Hong Kong
73%
食品ロス総重量の削減率
HK$375,000
年間コスト削減額
36
年間CO₂e排出削減量（トン）
21,000
年間で廃棄を防いだ食事数
Guckenheimer
64%
食品ロス総重量の削減率
$1,000,000
貯蓄
1,500
削減されたCO2換算トン数
983,000
救われた食事
Radisson Blu Bremen
60%
2年間の廃棄削減率
€150,000
2年間の削減額
90,000
2年間の節約食数
実証済みの、再現性ある成果
ドイツ国内の5つのホテルで、Winnowを1年以上導入しています。その結果、20万食以上を無駄にせず、50万ユーロを超えるコスト削減を実現しました。
Raphaella Yver
Sustainability Manager | Pandox Operations
見えてきたのは、年間50万ディルハムの節約です。7万食分、そして食品ロスは61%減少しました。その価値は本当に計り知れません。
Alain Gobeil
Food & Beverage Director | Fairmont the Palm
廃棄を50%削減しながら、満足度も大きく高めることができました。戦略から生まれた少し予想外の成果ですが、非常に大きな意味がありました。
Steve Horvath
General Manager | Lisbon Marriott Hotel
食品ロスを、数値で見えるコスト削減へ
Winnowは船内キッチンの廃棄量を測定し、作るべき量を予測します。乗組員は、次の食事提供や航海に向けて改善に活かせるレポートを受け取れます。
2〜8%
1隻あたりの食品コスト削減率
6〜12か月
投資回収期間の目安
50%
導入1年目の食品ロス削減率
3,500+
以上の 拠点数
船内キッチンは初年度で廃棄を半分以上削減し、1隻あたり数千ドル規模のコスト削減につながります。
- 推定ではなく、実測。すべての廃棄を計量し、タイムスタンプと画像で記録します。
- 乗組員の追加作業なし。タッチレスで記録し、スキャンも選択も不要です。
- 海上での使用に対応。マリングレードのハードウェアとWave Filterが、揺れの中でも精度を保ちます。
- 15分で稼働。技術者もITプロジェクトも不要です。
フリート向けデモを申し込む
クルーズ担当のスペシャリストにご相談ください。貴社の船隊でどれだけ削減できるかがわかります。
貴社の厨房で食品コストを削減しませんか？
Winnowが、貴社の厨房で適量の生産を実現する仕組みをご覧ください。世界中の厨房に選ばれています。