Die richtige Menge. Bei jedem Service. Echte Einsparungen.

Die meisten Systeme zeigen nur, was schon in der Tonne gelandet ist. Winnow erfasst die Abfälle ohne zusätzlichen Schritt für das Personal, sodass im hektischen Service nichts übersehen wird, und prognostiziert anschließend die nächste Produktionsmenge. Systeme, bei denen Mitarbeitende jede Entsorgung selbst eintragen müssen, übersehen mehr als 30 % des gesamten Abfalls.

Winnow ist ein KI-System für Lebensmittelabfälle in gewerblichen Küchen. Es erfasst automatisch, was eine Küche wegwirft, ohne zusätzlichen Aufwand für das Personal. Anschließend prognostiziert es, wie viel für jeden Service produziert werden sollte. Winnow läuft in über 3.500 Küchen in mehr als 90 Ländern. Dort halbieren Kunden ihre Lebensmittelabfälle und senken die Lebensmittelkosten typischerweise um 2 bis 8 %.

Throw & Go® ist die berührungslose Erfassungsfunktion von Winnow. Das Küchenpersonal entsorgt Lebensmittel genau wie gewohnt, es gibt nichts zu scannen und nichts auszuwählen. Die KI erfasst den Artikel und sein Gewicht in weniger als einer Sekunde. Weil die Erfassung automatisch läuft, wird auch im hektischsten Moment des Service keine Entsorgung übersehen.

Winnow ist so gebaut, dass es ohne Techniker und ohne Beteiligung der IT in Betrieb geht. Die Geräte lassen sich an einer Stange, an der Wand oder frei stehend montieren, der Aufbau dauert etwa 15 Minuten. Für eine Wandmontage stellen wir einen Techniker.

Standorte senken ihre Lebensmittelkosten typischerweise um 2 bis 8 %. Das entspricht dem 2- bis 10-Fachen der Kosten von Winnow, und die Amortisation erfolgt meist innerhalb von 6 bis 12 Monaten. Die Einsparungen liegen je nach Küchengröße und Volumen zwischen 5.000 und mehr als 50.000 $ pro Standort und Jahr.

Winnow läuft in über 3.500 Küchen in mehr als 90 Ländern, und hinter der KI stehen mehr als zehn Jahre Küchendaten. Die Erfassung erfolgt vollautomatisch, die KI erkennt über 1.000 Lebensmittel, und jede Entsorgung wird gewogen, mit Zeitstempel versehen und fotografiert. Damit sind die Daten prüffähig und nicht nur ein Anhaltspunkt.

Ja. Winnow liefert prüffähige, CSRD-fähige Daten: Jede Entsorgung in die erfasste Tonne wird gewogen, mit Zeitstempel versehen und fotografiert. Das entspricht ESRS E5-5. Dort werden Abfallmengen in Tonnen verlangt, zusammen mit der Angabe, ob die Zahlen aus direkter Messung oder aus Schätzungen stammen. Ihre Gruppe berichtet auf konsolidierter Ebene, Winnow liefert darunter die gemessenen Nachweise auf Standortebene.