Wie jedem Koch liegt uns der Wert von Lebensmitteln am Herzen. Mit der innovativen Technologie von Winnow werden die Lebensmittelabfälle um die Hälfte reduziert und Köchen Zeit und Geld erspart, damit sie ihre Gewinnziele erreichen und kreativere Menüs entwerfen können.
Küchen verschwenden bis zu 20 % der gekauften Lebensmittel, was oft dem Nettogewinn entspricht. Denn Köchen fehlen oft die notwendigen Tools, um Abfälle genau zu messen und zu managen. Durch die intelligente Nutzung der Daten von Winnow können Küchen die Lebensmittelabfälle um die Hälfte reduzieren und so ihre Gewinnmargen erhöhen.
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Winnow ist auf geschäftigte Küchen ausgerichtet. Sie können jeden beliebigen Abfallbehälter auf das Gerät stellen und Ihre Mitarbeiter werfen wie gewohnt Lebensmittelabfälle weg, wählen dabei einfach die Abfallquelle und das entsprechende Lebensmittel im Menü auf dem Tablet aus. Winnow erstellt dann Berechnungen und liefert in Echtzeit Feedback über die entstandenen Lebensmittelkosten. All das geschieht in Sekundenschnelle, sodass Ihr Küchenpersonal nicht mit zusätzlicher Arbeit belastet wird.
Die Cloud-Analyseplattform von Winnow ist ebenso intuitiv: Mitarbeiter und Manager können unterwegs auf Echtzeit Informationen zugreifen und mit wenigen Klicks Berichte einsehen.
Winnow liefert Köchen die Daten, die sie benötigen, um noch bessere Kontrolle über ihre Küche zu übernehmen. Die Cloud-basierte Berichtsplattform bietet Echtzeitberichte für unterwegs und Küchenchefs können täglich, wöchentlich und monatlich Berichte einsehen, die aufzeigen, wie sie die Lebensmittelabfälle reduzieren, während sie zeitgleich die größten Verbesserungspotenziale identifizieren können.
Die Berichtsfunktion macht es ganz einfach, die Hauptursachen für Lebensmittelabfälle schnell zu ermitteln. Bestimmte Lebensmittel werden möglicherweise überproduziert oder sind bei den Gästen oder Kunden vielleicht nicht so beliebt. Oder es kann ein Problem hinsichtlich Lagerung, Schüttverlust oder Zubereitung sein. Dann können Sofortmaßnahmen zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen ergriffen und außerdem langfristige Strategien und Schulungsbedürfnisse ermittelt werden.
Winnow ist völlig intuitiv für Küchennutzer und wir entlasten unter Zeitdruck stehende Köche, von der Erstellung des ersten Menüs bis hin zur detaillierten Schulung der Mitarbeiter – und den Vorteilen, die sich daraus ergeben. Schließlich hat es keinen Sinn, ein neues System einzuführen, wenn nicht alle in der Küche eingeweiht und an Bord sind.
Wir sorgen auch dafür, dass Küchenchefs in der Analyse der Berichte geschult werden, damit sie die Daten nutzen können, die sie für den effizienten Betrieb ihrer Küche benötigen. Und vor allem stehen wir jederzeit zur Verfügung, um die Daten in regelmäßigen Abständen gemeinsam zu besprechen und hilfreiche Vorschläge anzubieten, wie andere Küchen in ähnlichen Situationen ihre Lebensmittelverschwendung verringert haben.
Die Beschaffung lokaler Erzeugnisse ist nun seit einiger Zeit ein stolzer Anspruch für führende Köche. Die Verringerung von Lebensmittelabfällen wird die natürliche Folge sein, wenn der Industrie bewusst wird, dass signifikante Reduzierungen nicht nur möglich, sondern auch einfach umzusetzen sind.
Für den Pionierkoch ist Winnow die naheliegendste Lösung.
Viele Köche, mit denen wir zusammenarbeiten, haben eine Leidenschaft für die Erstellung von originellen und qualitativ hochwertigen Menüs, aber die Gewinnmargen können dabei beschränkend sein. Einige Köche haben die erheblichen Einsparungen bei den Lebensmittelkosten in ein verbessertes Menüangebot zurückgeführt, wodurch sich das Geschäft sowie ihr individueller Ruf verbessert haben.
Andere Köche haben unsere innovative Technologie zur Identifizierung von Bereichen genutzt, in denen Lebensmittelabfälle kreativ wiederverwendet werden können, um ihr Menü weiter zu verbessern.
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