Ihre Fragen, beantwortet
Alles, was Interessenten uns zu Winnow fragen, von der Funktionsweise der KI bis zu dem, was nach der Installation passiert. Fragen zum Preis finden Sie auf der Preisseite.
Über Winnow
Winnow ist ein KI-System für Lebensmittelabfälle in gewerblichen Küchen. Es erfasst automatisch, was eine Küche wegwirft, ohne zusätzlichen Aufwand für das Personal. Anschließend prognostiziert es, wie viel für jeden Service produziert werden sollte. Winnow läuft in über 3.500 Küchen in mehr als 90 Ländern, wo Kunden ihre Lebensmittelkosten typischerweise um 2 bis 8 % senken.
Für gewerbliche Küchen mit echtem Lebensmittelvolumen: Hotels, Resorts, Contract Caterer, Kreuzfahrtschiffe, Casinos und Retail-Foodservice. Winnow läuft in einzelnen unabhängigen Häusern und in Gruppen mit hunderten Standorten, mit einer Produktstufe, die zur Größe jeder Küche passt.
Winnow läuft in über 3.500 Küchen, darunter Hotelgruppen wie Hilton, Marriott und Accor, Contract Caterer wie Compass Group und ISS, Kreuzfahrtlinien wie Costa Cruises und Einzelhändler wie IKEA.
Ja. Winnow ist seit 2017 eine zertifizierte B Corporation. Das bedeutet: Das Unternehmen wird unabhängig anhand von Standards für soziale und ökologische Leistung geprüft und ist rechtlich verpflichtet, Gewinn mit Mensch und Planet in Einklang zu bringen.
Für beide. Einzelne Häuser nutzen Winnow, um die F&B-Marge zu schützen, mit Winnow Foresight oder Winnow Track, wo sich ein komplettes Vision-System nicht rechnet. Gruppen ergänzen Winnow Hub, um Haus mit Haus zu vergleichen. Winnow läuft an über 3.500 Standorten, vom Boutiquehotel bis zum Resort.
So funktioniert es
Eine Kamera fotografiert die Lebensmittel, sobald sie in die Tonne gelangen, und eine verbundene Waage wiegt sie. Die KI von Winnow erkennt den Artikel und erfasst Gewicht, Kosten und Ursache automatisch. Sie erkennt über 1.000 Lebensmittel und nimmt pro Entsorgung eine Serie von mehr als 30 Bildern auf, aus der sie das klarste Bild auswählt.
Throw & Go® ist der vollautomatische Erfassungsmodus von Winnow Vision. Ihr Team entsorgt Lebensmittel genau wie gewohnt, ohne Scannen. Die KI erfasst Artikel und Gewicht in weniger als einer Sekunde.
Mit Winnow Vision erfasst Throw & Go jede Entsorgung – ohne Scannen und ohne manuelle Eingabe. Ihr Team entsorgt Lebensmittel wie bisher, und der gesamte Abfallstrom wird erfasst, nicht nur der Anteil, den das Team von Hand dokumentiert. Winnow erreicht dabei über alle Vorgänge hinweg eine Datengenauigkeit von 80 %. Winnow Foresight funktioniert anders: Es prognostiziert die Produktion, statt Entsorgungen zu erfassen.
Ja. Die Vision-Reihe erfasst Vorverbrauchsabfälle aus der Zubereitung in der Küche und aus Überproduktion. VisionPW misst mit einer bewegungsgesteuerten Kamera die Tellerrückläufe der Gäste.
Ja. Winnow Foresight prognostiziert, wie viel Ihre Küche pro Service produzieren sollte. So bereiten Teams von Anfang an die richtige Menge zu. Die Prognosen sind doppelt so genau, berücksichtigen die Belegung und die Anpassungen Ihres Küchenchefs, laufen mobil und benötigen keine Hardware.
Nein. Mit Winnow VisionAI und Throw & Go entfällt die Auswahl von Kategorien, und die Arbeitsweise des Teams ändert sich nicht. Der Schulungsaufwand ist minimal. Gen 5 zeigt noch weniger Auswahlmöglichkeiten auf dem Bildschirm. Winnow Foresight erfordert in der Küche gar keine Schulung, weil das Team nichts erfassen muss.
Einrichtung
Eine Einheit mit Stativmontage ist in etwa 15 Minuten aufgebaut. Die Einheiten lassen sich an einem Stativ oder an der Wand montieren. Ein Techniker ist nicht nötig. Die KI ist vortrainiert, deshalb liefert das System ab dem ersten Tag genaue Daten. Foresight und Track benötigen keine Installation.
Jeder Standort erhält ein strukturiertes 100-Tage-Onboarding mit Coaching und Webinaren, geleitet von unserem Zero-Waste-Küchenberater Chef Vojtech Vegh. Danach folgt eine laufende monatliche Betreuung.
Winnow führt ein strukturiertes 100-Tage-Onboarding durch, danach folgen laufendes Küchencoaching und Schulungen. Die KI zeigt, wo die Kosten entstehen; die Menschen verändern die Abläufe in der Küche. Kunden berichten von einem Kulturwandel, nicht nur von einem Report.
Winnow rollt Standort für Standort aus, um Störungen gering zu halten. Da die KI vortrainiert ist, liefert jeder neue Standort sofort genaue Daten. Winnow hat bereits mehrere Rollouts bei Kunden mit über 100 Standorten umgesetzt.
Ergebnisse und Reporting
Kunden halbieren ihre Lebensmittelabfälle in der Regel und senken die Lebensmittelkosten um 2 bis 8 %. Gemeinsam sparen sie mehr als 100 Millionen US-Dollar pro Jahr. Das entspricht 70 Millionen Mahlzeiten und 122.000 vermiedenen Tonnen CO₂e.
Kunden berichten regelmäßig von einem ROI innerhalb von 6 bis 12 Monaten. Die Gebühren für Winnow werden typischerweise 2- bis 10-fach durch Einsparungen bei Lebensmittelkosten gedeckt, und Standorte senken ihre Einkaufskosten für Lebensmittel um 2 bis 8 %. Über alle Kunden hinweg sparen Winnow-Nutzer mehr als 100 Mio. US-Dollar pro Jahr.
Küchen erhalten schon in der ersten Woche nutzbare Daten, messbare Reduzierungen zeigen sich innerhalb weniger Monate. Die meisten Standorte halbieren ihre Lebensmittelabfälle und senken die Lebensmittelkosten im ersten Jahr um 2 bis 8 %.
Winnow erfasst jeden weggeworfenen Artikel mit Gewicht, Kosten, Lebensmittelart und Ursache. Die täglichen Reports erhalten Köche noch vor dem nächsten Service, sodass sie direkt handeln können. Winnow Hub bündelt alles über Standorte, Marken und Regionen hinweg für das Gruppenreporting.
Ja. In der Vision-Reihe wird jede Entsorgung auf einer verbundenen Waage gewogen, mit Zeitstempel versehen und fotografiert. ESRS E5-5 verlangt von Unternehmen die Angabe, ob Zahlen aus direkter Messung oder aus Schätzungen stammen. Die Daten sind nach Standort, Zeitraum, Service und Kategorie exportierbar – mit Gewicht, Kosten und CO₂e.
Winnow läuft an über 3.500 Standorten in mehr als 90 Ländern, bei einer Kundenbindung von 95 %. Gemeinsam sparen unsere Kunden mehr als 100 Mio. US-Dollar pro Jahr. Das entspricht 70 Mio. Mahlzeiten und 122.000 vermiedenen Tonnen CO₂e. IKEA hat die Lebensmittelabfälle in über 500 Küchen um 54 % gesenkt und dabei 37 Mio. US-Dollar gespart.
Jeder Service liefert neue Daten. Die KI von Winnow lernt Ihre Artikel, Menüs und Muster laufend dazu, sodass die Prognose im Betrieb immer präziser wird. Trainiert mit über 1 Milliarde Bildern.
Skalierung und Integration
Winnow passt das Produkt an die Standortgröße an und bündelt das Reporting an einer Stelle: Track für kleine Standorte, VisionControl für mittlere, VisionAI mit Throw & Go für große und VisionPW für Tellerrückläufe. Winnow Hub vergleicht Standort mit Standort, belegt Reduzierungen gegenüber dem Ziel und exportiert CSRD-fähige Nachweise.
Ja. Die REST-API von Winnow verbindet automatisiert erfasste Abfalldaten reibungslos mit Anwendungen von Drittanbietern, externen Data Warehouses und eigenen Analyse-Pipelines. Weitere Informationen zu unserer API finden Sie hier. Für individuelle Integrationen mit Ihren Menü-, Rezept-, Bestands- oder Kassensystemen sprechen Sie uns hier an.
Die Preise von Winnow bestehen aus zwei Teilen: einer einmaligen Konfigurationsgebühr pro System für Einrichtung, Teamschulung und erste Unterstützung sowie einem laufenden Abonnement, das pro Standort kalkuliert wird. Es gibt keine öffentliche Preisliste, denn ein Boutiquehotel mit 40 Zimmern und ein Resort mit hohem Volumen sind zwei verschiedene Aufgaben. Die Gebühren werden in der Regel 2- bis 10-fach durch Einsparungen bei Lebensmittelkosten gedeckt. Mehr dazu auf der Preisseite.
Bereit, die Lebensmittelkosten in Ihren Küchen zu senken?
Sehen Sie, wie Winnow Ihren Küchen hilft, die richtige Menge zu produzieren. Küchen weltweit vertrauen darauf.