Winnow wiegt und fotografiert jede Entsorgung an jedem Ihrer Standorte und hält den Zeitpunkt fest. Die Daten zeigen, wohin die Lebensmittelkosten wirklich fließen, damit Sie Ihr Budget pro Kopf einhalten. Anschließend lassen sich Auswertungen pro Kunde exportieren, mit Kosten und CO₂e. So beginnt das Gespräch über die Vertragsverlängerung mit Belegen statt mit Absichten.
Winnow erfasst jede Entsorgung, beim Frühstück, im Bankett und à la carte. Ihr Küchenchef sieht, welches Outlet Geld verliert und was morgen produziert werden sollte. Ihr Eigentümer sieht dieselben Zahlen, aggregiert über das gesamte Portfolio. Die Lebensmittelkosten sinken um 2 bis 8 %, und auf dem Teller ändert sich nichts.
Im All-inclusive-Bereich hat der Gast schon bezahlt, Abfall bringt also überhaupt keinen Umsatz. Winnow zeigt Ihnen, welche Gerichte unberührt zurückkommen, bei welchem Service und an welchem Tag. Sie produzieren, was die Gäste tatsächlich essen, statt für die maximal denkbare Gästezahl. Das Buffet wirkt trotzdem voll.
Sie laden vor dem Auslaufen und können auf See nicht nachbestellen, deshalb bevorraten Bordküchen sicherheitshalber zu viel. Hardware in Marine-Qualität und die Wave-Filter-Technologie liefern präzise Abfalldaten, auch wenn das Schiff in Bewegung ist, Bordküche für Bordküche, Reise für Reise. Die Bevorratung wird knapper kalkuliert, Kühlraum wird frei, und die Speisekarte bleibt unverändert.
Winnow erfasst die Abfälle in Mensen, im Retail und bei Events, und VisionPW erfasst, was Studierende auf dem Teller lassen. Ihr Catering-Team erhält Produktionsempfehlungen für den Service am nächsten Tag. Ihr Nachhaltigkeitsteam erhält Zahlen, die von einer Waage kommen und nicht aus einer Tabelle.
Sehen Sie, wie Winnow Ihren Küchen hilft, die richtige Menge zu produzieren. Küchen weltweit vertrauen darauf.
