KI-gestützte Vermeidung von Lebensmittelabfällen in der Hochschulgastronomie
Sie kochen für eine Gästezahl, die von Mahlzeit zu Mahlzeit schwankt. Mensen und Speisesäle produzieren deshalb zu viel, um nicht auszugehen. Winnow misst, was tatsächlich weggeworfen wird – Station für Station, Service für Service. Catering-Teams steuern damit ihre Lebensmittelkosten, erreichen ihre Nachhaltigkeitsziele und belegen ihre Wirkung mit prüfbaren Daten.
Im Einsatz in über 3.500 Küchen in mehr als 90 Ländern, auf dem Campus und darüber hinaus.
Vorteile der Vermeidung von Lebensmittelabfällen in der Hochschulgastronomie
Senken Sie die Einkaufskosten für Lebensmittel um 2 bis 8 %, indem Sie vermeidbare Lebensmittelabfälle reduzieren.
Unterstützen Sie Ihre Net-Zero-Ziele und Ihr Impact Reporting mit überprüfbaren Daten zu Lebensmittelabfällen, von einer einzelnen Mensa bis hin zum gesamten Campus.
Sehen Sie nicht nur, was in der Küche entsorgt wird, sondern auch, was Studierende auf ihren Tellern zurücklassen. VisionPW erfasst die Tellerabfälle in Mensen.
Erfassen Sie Lebensmittelabfälle automatisch. Werfen Sie Lebensmittel wie gewohnt weg, Throw & Go® erkennt und erfasst sie. Kein Scannen. Kein Aufwand.
Warum Universitäten Winnow zur Vermeidung von Lebensmittelabfällen einsetzen
Produktionsempfehlungen für schwankende Semesterzeiten
Die Nachfrage schwankt im Laufe des Studienjahres stark, von der Einzugswoche bis zur Prüfungszeit, und keine Tabelle kann diese Veränderungen zuverlässig abbilden. Winnow zeigt bei jedem Service, welche Speisen unberührt zurückkommen, sodass sich die Produktionsmengen an der tatsächlichen Nachfrage orientieren.
So sehen die Einsparungen aus
Echte Ergebnisse aus Standorten mit Winnow, damit Sie die Zahlen selbst überprüfen können.
Guckenheimer
64%
$1,000,000
1,500
983,000
University of Northern British Columbia
44%*
$9,000
36.8
21,000
Mandarin Oriental, Hong Kong
73%
HK$375,000
36
21,000
Bewährte, wiederholbare Ergebnisse
Winnow hat uns all die Daten geliefert, die uns gefehlt haben. Wir konnten genau nachvollziehen, was im Abfall landet. Auf dieser Basis erkennen wir die Gewohnheiten unserer Gäste und können entsprechend reagieren.
Winnow hat uns geholfen, genau zu verstehen, wo unsere Lebensmittelabfälle entstehen. So können wir gezielte Änderungen in unseren Küchenabläufen vornehmen.
Wir waren das erste Hotel, das dieses System eingeführt hat. Heute sind wir ein Vorbild für die gesamte Gruppe und für die Branche.
Winnow liefert uns die besten Auswertungen und hilft uns, Verhaltensweisen zu verändern. Das Ergebnis ist ein besseres Gästeerlebnis statt Überproduktion.
Fangen Sie einfach an. Jede Zutat ist wertvoll. Nutzen Sie Ihre Kreativität, um das Beste aus dem Produkt herauszuholen. Sobald Sie anfangen zu messen, und sei es nur einen Monat lang, sehen Sie die Wirkung.
Machen Sie aus Lebensmittelabfällen messbare Einsparungen
Winnow misst, was Ihre Küchen auf dem Campus wegwerfen, und prognostiziert, wie viel sie produzieren sollten. Ihre Teams erhalten einen Bericht, mit dem sie noch vor dem nächsten Service handeln können.
2 bis 8 %
6 bis 12 Monate
50%
3,500+
Campus-Küchen können ihre Abfälle im ersten Jahr um mehr als die Hälfte senken und pro Küche Tausende von Euro sparen.
- Gemessen, nicht geschätzt. Jede Entsorgung wird gewogen, mit Zeitstempel versehen und fotografiert.
- Kein Mehraufwand für das Team. Throw & Go® erfasst Abfälle, ohne dass etwas gescannt oder ausgewählt werden muss.
- Tellerrückläufe, nicht nur Küchenabfälle. VisionPW misst, was Studierende übrig lassen.
- In etwa 15 Minuten einsatzbereit. Kein Techniker, kein IT-Projekt.
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Bereit, die Lebensmittelkosten in Ihren Küchen zu senken?
Sehen Sie, wie Winnow Ihren Küchen hilft, die richtige Menge zu produzieren. Küchen weltweit vertrauen darauf.