Tus preguntas, respondidas
Todo lo que los compradores nos preguntan sobre Winnow, desde cómo funciona la IA hasta qué sucede después de la instalación. Las preguntas sobre precios están en la página de precios.
Sobre Winnow
Winnow es un sistema de IA para el desperdicio de alimentos en cocinas comerciales. Mide lo que una cocina desecha, de forma automática y sin trabajo adicional para el personal, y luego pronostica cuánto producir para cada servicio. Winnow opera en más de 3,500 cocinas en más de 90 países, donde los clientes típicamente reducen sus costos de alimentos entre un 2% y un 8%.
Para cocinas comerciales con volumen real de alimentos: hoteles, resorts, empresas de catering por contrato, cruceros, casinos y foodservice minorista. Winnow opera tanto en propiedades independientes individuales como en grupos con cientos de sitios, con un nivel de producto adaptado al tamaño de cada cocina.
Winnow opera en más de 3,500 cocinas, incluyendo cadenas hoteleras como Hilton, Marriott y Accor, empresas de catering por contrato como Compass Group e ISS, líneas de cruceros como Costa Cruises, y minoristas como IKEA.
Sí. Winnow es una Empresa B Certificada desde 2017, lo que significa que es evaluada de forma independiente conforme a estándares de desempeño social y ambiental, y es legalmente responsable de equilibrar las ganancias con las personas y el planeta.
Ambos casos. Las propiedades individuales usan Winnow para proteger el margen de A&B (alimentos y bebidas), utilizando Foresight o Track cuando un sistema Vision completo no se justifica. Los grupos añaden Winnow Hub para comparar el desempeño entre propiedades. Winnow opera en más de 3,500 ubicaciones, desde hoteles boutique hasta resorts.
Cómo funciona
Una cámara fotografía los alimentos al momento en que entran al contenedor, y una báscula conectada los pesa. La IA de Winnow identifica el artículo y registra automáticamente su peso, costo y motivo. Reconoce más de 1,000 artículos de comida y captura una ráfaga de más de 30 imágenes por desecho, seleccionando el fotograma más claro.
Throw & Go® es el modo de registro totalmente automatizado de Winnow Vision. El personal desecha los alimentos exactamente como lo haría normalmente, sin necesidad de escanear, y la IA registra el artículo y su peso en menos de un segundo.
Con Winnow Vision, Throw & Go registra cada desecho sin necesidad de escanear ni de ingresar datos manualmente, así que tu equipo desecha los alimentos tal como lo hace ahora y se captura todo el flujo de desperdicio, en lugar de solo la fracción que las personas recuerdan registrar. Winnow ofrece un 80% de precisión de datos en todas esas transacciones. Winnow Foresight funciona de manera distinta: pronostica la producción en lugar de registrar desechos.
Sí. La línea Vision mide el desperdicio previo al consumo, generado en la preparación de la cocina y la sobreproducción. VisionPW usa una cámara con sensor de movimiento para medir el desperdicio de plato posterior al consumo, dejado por los huéspedes.
Sí. Winnow Foresight predice cuánto debería producir tu cocina, servicio por servicio, para que los equipos hagan la cantidad correcta desde el inicio. Los pronósticos son el doble de precisos, toman en cuenta la ocupación y los propios ajustes de tu chef, funcionan en móvil y no requieren hardware.
No. Con Winnow VisionAI y Throw & Go no hay selección de categorías ni cambios en la forma en que trabaja el equipo, por lo que la capacitación es mínima. La Gen 5 muestra menos opciones en pantalla. Winnow Foresight no requiere ninguna capacitación dentro de la cocina, ya que no hay nada que el equipo deba registrar.
Puesta en marcha
Una unidad montada en poste se ensambla en aproximadamente 15 minutos. Las unidades pueden montarse en poste o en pared. No se necesita técnico. La IA viene pre-entrenada, así que el sistema produce datos precisos desde el primer día. Foresight y Track no requieren instalación.
Cada sitio recibe un programa estructurado de incorporación de 100 días, coaching y webinars impartidos por nuestro asesor culinario de desperdicio cero, el Chef Vojtech Vegh, seguido de soporte mensual continuo.
Winnow ejecuta un programa estructurado de incorporación de 100 días, seguido de coaching continuo en cocina y sesiones de habilidades. La IA identifica dónde se encuentra el costo; las personas cambian la forma en que opera la cocina. Los clientes reportan un cambio de cultura, no solo un reporte.
Winnow implementa el despliegue por fases, sitio por sitio, para mantener baja la interrupción operativa. Como la IA viene pre-entrenada, cada nuevo sitio produce datos precisos de inmediato. Winnow tiene múltiples implementaciones con clientes que cuentan con más de 100 ubicaciones.
Resultados y reportes
Los clientes típicamente reducen el desperdicio de alimentos a la mitad y reducen los costos de alimentos entre un 2% y un 8%. En conjunto, ahorran más de $100 millones de dólares al año, equivalente a 70 millones de comidas y 122,000 toneladas de CO₂e evitadas.
Los clientes reportan de forma habitual un retorno de inversión dentro de 6 a 12 meses. Las tarifas de Winnow típicamente se cubren de 2 a 10 veces con los ahorros en costos de alimentos, y los sitios reducen sus costos de compra de alimentos entre un 2% y un 8%. En conjunto, los usuarios de Winnow ahorran más de $100 millones de dólares al año.
Las cocinas ven datos utilizables dentro de la primera semana, y una reducción medible en cuestión de meses. La mayoría de los sitios reduce el desperdicio de alimentos a la mitad y sus costos de alimentos entre un 2% y un 8% dentro del primer año.
Winnow registra cada artículo desechado con su peso, costo, tipo de alimento y motivo, y entrega reportes diarios que los chefs pueden aplicar antes del próximo servicio. Winnow Hub consolida esta información entre sitios, marcas y regiones para reportes a nivel de grupo.
Sí. Con la línea Vision, cada desecho es pesado en una báscula conectada, marcado con fecha y hora, y fotografiado. El estándar ESRS E5-5 exige que las empresas declaren si las cifras provienen de medición directa o de estimación. Los datos se pueden exportar por sitio, rango de fechas, servicio y categoría, con peso, costo y CO₂e.
Winnow opera en más de 3,500 ubicaciones en más de 90 países, con una retención de clientes del 95 %. En conjunto, los clientes ahorran más de $100 millones al año, el equivalente a 70 millones de comidas y 122,000 toneladas de CO₂e evitadas. IKEA redujo el desperdicio de alimentos un 54 % en más de 500 cocinas y ahorró $37 millones.
Cada servicio agrega datos. La IA de Winnow sigue aprendiendo sobre tus artículos, menús y patrones, así que el pronóstico se afina con el uso. Entrenada con más de mil millones de imágenes.
Escala e integración
Winnow adapta el producto al tamaño de cada sitio y reporta todo en un solo lugar: Track para sitios pequeños, VisionControl para medianos, VisionAI con Throw & Go para grandes, y VisionPW para desperdicio de plato. Winnow Hub compara el desempeño entre sitios, comprueba las reducciones frente a la meta, y exporta evidencia lista para CSRD.
Sí. La API REST de Winnow conecta los datos automatizados de seguimiento de desperdicio de forma fluida con aplicaciones de terceros, almacenes de datos externos y flujos de análisis personalizados. Puedes ver más información sobre nuestra API aquí. Para integraciones personalizadas con tus sistemas de menú, recetas, inventario o POS, contáctanos aquí.
El precio de Winnow tiene dos partes: una tarifa única de configuración por sistema, que cubre la instalación, la capacitación del equipo y el soporte inicial, y una suscripción continua cotizada por sitio. No existe una lista de precios pública, ya que un hotel boutique de 40 habitaciones y un resort de alto volumen son problemas diferentes. Las tarifas típicamente se cubren de 2 a 10 veces con los ahorros en costos de alimentos. Consulta la página de precios para más información.
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