Prevención del desperdicio de alimentos impulsada por IA para la alimentación universitaria
Cocinas para un número de comensales que cambia de una comida a otra, así que los comedores y cafeterías sobreproducen para no quedarse cortos. Winnow mide lo que realmente se desecha, estación por estación y servicio por servicio. Los equipos de alimentación lo usan para controlar los costos de alimentos, cumplir sus objetivos de sostenibilidad y reportar el impacto con datos auditables.
Operando en 3,500+ cocinas de 90+ países, dentro y fuera del campus.
Beneficios de prevenir el desperdicio de alimentos en la alimentación universitaria
Reduce los costos de compra de alimentos un 2 a 8 % al eliminar el desperdicio de alimentos evitable.
Respalda tus metas Net Zero y tus reportes de impacto con datos auditables del desperdicio de alimentos, desde un solo comedor hasta toda la institución.
Ve lo que dejan los estudiantes, no solo lo que desecha la cocina, con VisionPW midiendo el desperdicio en platos en los comedores.
Captura el desperdicio de alimentos automáticamente. Desecha los alimentos con normalidad y Throw & Go los identifica y registra. Sin escaneo. Sin complicaciones.
Por qué las universidades usan Winnow para prevenir el desperdicio de alimentos
Guía de producción para las variaciones del periodo académico
La demanda cambia bruscamente a lo largo del calendario académico, desde la semana de llegada hasta la temporada de exámenes, y ninguna hoja de cálculo lo resiste. Winnow muestra lo que regresó intacto en cada servicio, así la producción sigue la asistencia real.
Cómo se ven los ahorros
Resultados reales de sitios con Winnow, para que puedas verificar las cifras por ti mismo.
Guckenheimer
64%
$1,000,000
1,500 Toneladas
983,000
University of Northern British Columbia
44%*
$9,000
36.6 Toneladas
21,000
Mandarin Oriental, Hong Kong
73%
HK$375,000
36 Toneladas
21,000
Resultados comprobados y repetibles
Winnow nos apoyó dándonos todos los datos que nos faltaban. Pudimos descubrir exactamente qué estaba terminando en la basura. A partir de ahí podemos conocer los hábitos de los huéspedes y ajustarnos en consecuencia."
Winnow nos ha ayudado a entender exactamente de dónde viene nuestro desperdicio de alimentos, para que podamos hacer cambios específicos en la operación de nuestra cocina.
Este es el primer hotel en implementar el sistema, y ahora somos un ejemplo para la compañía, para la industria.
Winnow nos brinda las mejores analíticas y nos ayuda a cambiar comportamientos, lo que se traduce en una mejor experiencia para el huésped en lugar de sobreproducción.
Empieza ya. Cada ingrediente tiene valor. Usa tu creatividad para aprovechar el producto al máximo. En cuanto empieces a medir, aunque sea un mes, vas a ver el impacto.
Convierte el desperdicio de alimentos en ahorros medibles
Winnow mide lo que desechan tus cocinas en el campus y pronostica lo que deberían producir. Tus equipos reciben un reporte con el que pueden actuar antes del siguiente servicio.
2 a 8%
6 a 12 meses
50%
3,500+
Las cocinas de campus pueden reducir el desperdicio a más de la mitad en el primer año, con ahorros de miles de dólares por cocina.
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Medido, no estimado. Cada descarte se pesa, se marca con hora y se fotografía.
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Sin trabajo extra para el personal. Throw & Go® registra el desperdicio sin nada que escanear ni seleccionar.
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Desperdicio en platos, no solo desperdicio de cocina. VisionPW mide lo que dejan los estudiantes.
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En funcionamiento en unos 15 minutos. Sin técnicos, sin proyecto de TI.
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