La prévention du gaspillage alimentaire alimentée par l'IA pour les opérateurs de restauration collective
Vous gérez des cuisines qui ne sont pas les vôtres, selon les standards fixés par vos clients, sur des sites qui ne fonctionnent presque jamais deux fois de la même manière. Winnow mesure ce qui est réellement jeté, site par site, client par client. Les opérateurs de restauration collective s'en servent pour harmoniser leurs pratiques sur tous les sites clients, maîtriser leurs coûts alimentaires et remettre à leurs clients des données ESG auditables. Un seul standard, sur tous les contrats.
Adopté par Compass Group et IKEA, dans 3 500+ cuisines réparties dans 90+ pays.
Les bénéfices de la prévention du gaspillage alimentaire en restauration collective
Réduisez de moitié le gaspillage évitable, dans des cuisines qui jettent généralement 5 à 15 % des aliments qu'elles achètent.
Mesurez chaque site client de la même façon, sur une seule plateforme couvrant tout votre portefeuille : vos sites se comparent enfin sur la même base.
Remettez à vos clients des données de gaspillage auditables, avec le coût et le CO₂e associés, prêtes à l'emploi pour leur équipe développement durable.
Capturez automatiquement le gaspillage alimentaire. Vos équipes jettent les aliments comme d’habitude et Throw & Go® les identifie et les enregistre. Aucun scan. Aucune contrainte.
Pourquoi les opérateurs de restauration collective choisissent Winnow pour prévenir le gaspillage alimentaire
Un gaspillage que vous ne pourriez jamais mesurer à la main
En restauration collective, le gaspillage prend la forme de centaines de petits gestes répartis entre les services, les comptoirs et les sites. Les relevés manuels sont lents et irréguliers : c'est pourquoi l'essentiel n'est jamais mesuré. Winnow capte tout, automatiquement.
Voyez comment les sites de restauration collective économisent
Des résultats concrets obtenus sur les sites Winnow en restauration collective, pour que vous puissiez vérifier les chiffres par vous-même.
ISS at PwC Amsterdam
40%
$124,000
43.6 Tonnes
25,000
Guckenheimer
64%
$1,000,000
1,500 Tonnes
983,000
Felsinea at Barilla Site
40%
$19,000
26 Tonnes
15,000
Des résultats prouvés et reproductibles
Nous sommes incroyablement fiers d'avoir largement dépassé notre objectif de réduction du gaspillage alimentaire […] Cette réussite souligne la valeur que nous apportons à nos clients et à nos communautés sur le plan environnemental et en matière de durabilité.
Pourquoi pensions-nous que ces aliments jetés n'étaient pas assez bons ? Il y a de la valeur dans ce que nous jetions autrefois.
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Mesurer, c'est savoir. Si vous ne mesurez pas, vous ne savez pas quoi améliorer. Mesurer prend peu de temps et fait économiser du stress et de l'argent.
Investir dans des pratiques durables est essentiel pour la réussite à long terme de notre entreprise et pour le bien-être des communautés que nous servons.
Nous utilisons les rapports hebdomadaires pour motiver les équipes et les féliciter de leurs progrès. Il ne s'agit pas de désigner des coupables ; il s'agit de travailler ensemble et de trouver des solutions à plusieurs.
Transformez le gaspillage alimentaire en économies mesurables
Winnow mesure ce que vos sites jettent et prévoit ce qu'ils devraient produire. Vos équipes reçoivent un rapport exploitable avant le service suivant, et vous obtenez des données sur tout votre portefeuille, prêtes à être présentées à un client.
2 à 8 %
6 à 12 mois
50%
3,500+
Un site peut réduire son gaspillage de plus de moitié dès la première année, avec des milliers d'euros économisés par unité.
-
Mesuré, pas estimé. Chaque jet est pesé, horodaté et photographié.
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Aucun travail supplémentaire pour les équipes. Throw & Go® enregistre le gaspillage sans rien scanner ni sélectionner.
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Au niveau du produit, pas au mois. Voyez quels produits sont surproduits, périmés ou jetés à répétition.
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Une vue unique de votre portefeuille. Chaque site comparé dans Winnow Hub, quel que soit son niveau d'équipement.
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