Le taux d'occupation change d'une nuit à l'autre, mais les buffets, les banquets et le room service doivent être prêts malgré tout : les cuisines surproduisent donc par sécurité. Winnow mesure ce qui est réellement jeté, point de vente par point de vente, service par service. Les équipes hôtelières s'en servent pour protéger la marge F&B, répondre aux attentes des clients et rendre compte de leurs progrès avec des données auditables. Le buffet, lui, reste bien garni.
Capturez automatiquement le gaspillage alimentaire. Vos équipes jettent les aliments comme d’habitude et Throw & Go® les identifie et les enregistre. Aucun scan. Aucune contrainte.
Du site unique aux groupes multi-établissements, Winnow s'adapte à toutes les tailles de cuisine. Utilisez les solutions dotées d'IA pour réduire rapidement le gaspillage, ou Winnow Track pour une mesure simple et régulière sur les sites plus petits.
Des résultats réels obtenus dans les cuisines d'hôtel équipées par Winnow, pour vérifier les chiffres par vous-même.
Je suis extrêmement satisfait de la précision : nous parvenons à prévoir les quantités que nous devons commander, puis préparer.
Le système Winnow est très simple à utiliser. Comme je travaille dans le développement durable, je consulte toujours les rapports et les chiffres. Ces rapports sont très utiles pour mes audits et m'aident à produire mes rapports d'impact.
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Nous avons optimisé le contrôle des portions et les quantités au buffet, en préparant les plats en plus petites quantités et en réapprovisionnant plus souvent. Les plats arrivent ainsi plus frais et plus chauds à nos clients, ce qui nous aide beaucoup à maintenir nos très bons scores de satisfaction client.
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Dans l'hôtellerie-restauration, nous avons une occasion unique d'être des moteurs de changement en matière de développement durable. Le gaspillage alimentaire est l'un des défis les plus visibles et les plus faciles à résoudre — et le mesurer est le premier pas vers une action concrète.
Winnow nous a apporté toutes les données qui nous manquaient. Nous avons pu savoir exactement ce qui partait à la poubelle. À partir de là, nous pouvons comprendre les habitudes de nos clients et nous adapter en conséquence.
Winnow mesure ce que vos points de vente jettent et prévoit ce qu'ils devraient produire. Vos chefs reçoivent un rapport exploitable avant le service suivant.
Les cuisines d'hôtel peuvent réduire leur gaspillage de plus de moitié dès la première année, en économisant des milliers d'euros par établissement.
Mesuré, pas estimé. Chaque jet est pesé, horodaté et photographié.
Aucun travail supplémentaire pour les équipes. Throw & Go® enregistre le gaspillage sans rien scanner ni sélectionner.
Tous vos points de vente, une seule vue. Buffet, banquets, à la carte et room service dans Winnow Hub.
Opérationnel en 15 minutes environ. Sans technicien, sans projet informatique.
Découvrez comment Winnow aide vos cuisines à produire la juste quantité. Des cuisines du monde entier lui font confiance.
