La prévention du gaspillage alimentaire par l'IA pour les cuisines de resort
Les buffets de resort tournent à gros volumes et ne peuvent pas paraître vides : les cuisines surproduisent donc par sécurité. Winnow mesure ce qui est réellement jeté, point de vente par point de vente, service par service. Les équipes des resorts s'en servent pour maîtriser les coûts alimentaires sur des buffets à fort volume, sans rien changer à l'expérience client. Le buffet, lui, reste bien garni.
Adopté par les resorts Iberostar, Royalton, Centara et Hilton, dans 90+ pays.
Les bénéfices de la prévention du gaspillage alimentaire dans les resorts
Voyez ce qui revient intact. En tout compris, les clients ont déjà payé : chaque plateau surproduit est de la marge perdue.
Révélez ce qui est consommé et ce qui est gaspillé dans chaque point de vente, pour que la production corresponde à la demande réelle des clients.
Réduisez de moitié le gaspillage évitable, dans des cuisines qui jettent généralement 5 à 15 % des aliments qu'elles achètent.
Capturez automatiquement le gaspillage alimentaire. Vos équipes jettent les aliments comme d’habitude et Throw & Go® les identifie et les enregistre. Aucun scan. Aucune contrainte.
Pourquoi les resorts choisissent Winnow pour prévenir le gaspillage alimentaire
Découvrez les économies réalisées par les cuisines de resort
Des résultats réels obtenus dans les cuisines de resort équipées par Winnow, pour vérifier les chiffres par vous-même.
Royalton CHIC Cancun
56%
$165,000
246.4
140,000
Centara Mirage Beach Resort
42%
$74,000
82.7
48,000
Fairmont The Palm
60%
$140,000
70,000
Des résultats prouvés et reproductibles
C'est le premier hôtel à avoir mis en place le système, et aujourd'hui nous sommes un exemple pour le groupe, pour le secteur.
Winnow nous fournit les meilleures analyses et nous aide à faire évoluer les comportements, ce qui améliore l'expérience client plutôt que de produire en excès.
Lancez-vous maintenant. Chaque ingrédient a de la valeur. Utilisez votre créativité pour tirer le maximum du produit. Dès que vous commencez à mesurer, ne serait-ce qu'un mois, vous verrez l'impact.
Nous sommes incroyablement fiers d'avoir largement dépassé notre objectif de réduction du gaspillage alimentaire […] Cette réussite souligne la valeur que nous apportons à nos clients et à nos communautés sur le plan environnemental et en matière de durabilité.
Pourquoi pensions-nous que ces aliments jetés n'étaient pas assez bons ? Il y a de la valeur dans ce que nous jetions autrefois.
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Transformez le gaspillage alimentaire en économies mesurables
Winnow mesure ce que vos points de vente jettent et prévoit ce qu'ils devraient produire : vos cuisines produisent la juste quantité pour les clients réellement présents.
2 à 8 %
6 à 12 mois
50%
3,500+
Les cuisines de resort peuvent réduire leur gaspillage de plus de moitié dès la première année, en économisant des milliers d'euros par établissement.
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Mesuré, pas estimé. Chaque jet est pesé, horodaté et photographié.
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Aucun travail supplémentaire pour les équipes. Throw & Go® enregistre le gaspillage sans rien scanner ni sélectionner.
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Des buffets qui restent bien garnis. Les réductions viennent de la planification de la production, pas d'un service réduit.
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Opérationnel en 15 minutes environ. Sans technicien, sans projet informatique.
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Découvrez comment Winnow aide vos cuisines à produire la juste quantité. Des cuisines du monde entier lui font confiance.