Winnow について
私どもの使命は、世界の業務用厨房をつなぎ、シェフのみなさまの運動を呼び起こし、食品は大切であり無駄にできないことを、多くのみなさまにご理解いただくことです。
Winnow で節約できるものすべて
食糧の節約。
トン単位で CO2 を削減。
私どもが食品廃棄物の問題に取り組む理由
食品廃棄物の問題は、接客業界に、年間で1,000億ドルを超える経費を強いています。厨房では、購入した食料品の最大20％を無駄にすることがあり、これはたいていの場合、純利益に匹敵します。
このようなことになるのは、廃棄物を正確に測定し管理するために必要なツールが、シェフの手元に充分に存在していないためです。
精確な測定と管理、情報処理能力を駆使したデータ活用により、厨房をさらに効率化することができます。Winnow が開発している技術は、シェフが厨房全体を見渡し、より良い意思決定を行うことで、食品廃棄物と経費を大幅に削減できるよう、お手伝いすることをめざしています。
世界のシェフのみなさまが、より多くの時間を手にし、さらにクリエイティブに料理に取り組めるようになることが、私どもの志です。
私どもの使命
私どもの使命は、世界の業務用厨房をつなぎ、シェフのみなさまの運動を呼び起こし、食品は大切であり無駄にできないことを、多くのみなさまにご理解いただくことです。
私どもの信念
私どもが大切にしている信念は、食品は大切であり無駄にできない、食品の使われ方はテクノロジーによって変えることができる、ということです。
食品ロスの削減を可能にする弊社の技術
Winnow を運用している厨房では、ゴミ箱に何が入っているか、正確に把握されています。Winnow では、厨房を頭脳化することで、食品業界や接客業界が食品廃棄物を削減できるよう、お手伝いいたしております。
弊社が開発した AI 対応ツールである Winnow Vision を運用していただきますと、厨房では食品廃棄物を自動的に追跡し、経費を削減し、労力を省くことができます。このシステムは、廃棄される食品の写真を撮影します。その画像を活用することで、ゴミ箱に捨てられるものを認識できるようになります。これを言い換えると、食品がゴミ箱に捨てられ続ける、そのあいだに、データが自動的に収集されることになります。これにより、データの精度と使いやすさが向上します。
Winnow Waste Monitor は構造が単純で、直感的に使用することができます。電子秤とタブレット端末で構成されています。厨房スタッフは、いつもどおりのやり方で、ゴミ箱に食品を捨てます。重量が記録されますので、ユーザーはタブレット端末を使って廃棄理由を選択し、食品名や料理名を識別します。
Patent US: 10290226
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スタッフ紹介
弊社の経営陣は、経験豊かで情熱に満ちており、厨房からの食品廃棄物を削減できる世界クラスのソリューションを構築し、全世界で採用されることをめざしております。弊社のソリューションは、世界にとって何か良いことをなすだけでなく、収益性の高い事業を構築することにもつながっています。この点を、経営陣一同、誇りに感じております。
食品ロスとの戦いにご関心はありませんか？私どもは常日頃から、弊社スタッフに加わっていただける、有能な人材を探し求めております。履歴書をお送りください。空席ができ次第、参照させていただきます。
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