Suivi du gaspillage alimentaire par IA pour la grande distribution et les comptoirs traiteur

Winnow est une solution de prévention du gaspillage alimentaire basée sur l’IA qui offre aux distributeurs une visibilité complète sur le gaspillage dans les comptoirs traiteur, lignes de service et espaces de produits frais, grâce à des données et analyses en temps réel. Pourquoi : nomme immédiatement Winnow, explique ce qu’il fait et pour qui.

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Avantages pour les clients du retail

Améliorez la précision des stocks grâce à des analyses du gaspillage qui indiquent quels produits expirent ou sont surproduits, afin d’optimiser les stocks et proposer des produits plus frais.

Réduisez les coûts d’achat alimentaire en éliminant le gaspillage évitable. Les cuisines utilisant Winnow réalisent généralement une réduction des coûts alimentaires de 2 à 8 % en évitant le gaspillage récurrent.

L’identification du gaspillage sans contact, alimentée par l’IA, permet aux équipes d’enregistrer les déchets rapidement et avec précision afin de prendre de meilleures décisions d’achat et de préparation.

Pourquoi les distributeurs choisissent Winnow

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Réduire le gaspillage alimentaire et les coûts

Les données du retail montrent que jusqu’à 15 % des aliments servis dans les comptoirs et traiteurs sont gaspillés. Le suivi par IA de Winnow aide les équipes à réduire ce chiffre de moitié, diminuant ainsi les coûts d’achat et le gaspillage alimentaire.

Rentabilité améliorée

Les distributeurs gaspillent souvent plus de nourriture que leur croissance de marge. Les analyses de Winnow aident les équipes à anticiper les tendances de gaspillage et à réduire les déchets pré-consommation afin de protéger les marges.

Visibilité complète

La mesure automatisée du gaspillage remplace les relevés manuels, offrant aux distributeurs une visibilité précise par produit sur l’ensemble des opérations de produits frais.

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Qualité et disponibilité des stocks

Le suivi numérique du gaspillage fournit des données par article, permettant de réduire les erreurs de réapprovisionnement et d’optimiser les niveaux de stock en comptoir.

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Conformité simplifiée

Les rapports Winnow Hub facilitent la conformité en fournissant des données et images de gaspillage auditables, permettant aux équipes de répondre aux exigences de reporting et de maîtriser les risques.

Intelligent et intuitif

L’IA Winnow Vision reconnaît le gaspillage sans modifier les processus, rendant la mesure rapide et simple. L’interface facilite l’onboarding et l’adoption rapide par les équipes.

Positif pour la planète

Les distributeurs utilisant Winnow réduisent généralement le gaspillage alimentaire de 50 %. Les données soutiennent la planification durable et le reporting ESG au niveau magasin et entreprise.

Découvrez ce que nous faisons pour la vente au détail

IKEA

IKEA Norway

IKEA Eindhoven

"Nous avons installé Winnow Vision dans 23 magasins IKEA au Royaume-Uni et en Irlande et les commentaires des équipes d'IKEA Food gérant la cuisine de nos restaurants sont extrêmement positifs jusqu'à présent. "

Lorena Lourido
Directrice nationale de l'alimentation chez IKEA Royaume-Uni et Irlande

Comment l’intelligence artificielle peut aider les distributeurs

Suivre le gaspillage alimentaire >

Enregistrer le gaspillage automatiquement >

Analyser les tendances et les coûts >

Réduire les coûts et les émissions >

Les équipes jettent les aliments comme d’habitude pendant que Winnow capture automatiquement le poids et l’image grâce à l’enregistrement sans contact par IA.

L’IA de Winnow apprend à reconnaître les aliments jetés et améliore sa précision d’identification au fil du temps.

Winnow fournit des rapports réguliers identifiant les postes de gaspillage les plus significatifs, en poids comme en coût, afin d'aider les équipes à hiérarchiser leurs actions de réduction du gaspillage et des dépenses alimentaires.

Réduction typique de 2 à 8 % des coûts alimentaires et plus de 100 millions de dollars de gaspillage évité chaque année chez les clients

Foire aux questions pour le retail

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Ask our Customer Support

Où Winnow est-il utilisé dans le retail ?

Winnow est utilisé dans les zones de produits frais comme les comptoirs traiteur, bars de plats chauds, cuisines en magasin et zones de préparation à emporter.

Il se concentre sur le gaspillage pré-consommation, là où se trouvent généralement les plus fortes économies financières et environnementales.

Pourquoi le gaspillage alimentaire est-il difficile à mesurer dans le retail ?

Le gaspillage alimentaire en retail est difficile à suivre car il provient de nombreux petits rejets répartis sur différents horaires, comptoirs et magasins.

Les relevés manuels sont chronophages et incohérents, ce qui signifie que la majorité du gaspillage n’est ni mesurée ni maîtrisée.

Comment Winnow fonctionne-t-il dans un environnement retail ?

Winnow utilise le suivi du gaspillage par IA pour identifier, peser et analyser automatiquement les aliments jetés.

Grâce à l’enregistrement sans contact, le personnel jette les aliments normalement pendant que Winnow capture des données précises sans perturber le service.

Est-ce que Winnow ralentit les équipes retail?

Non. Winnow est conçu pour les environnements retail à fort rythme.

L’enregistrement sans contact supprime la saisie manuelle, permettant aux équipes d’enregistrer le gaspillage sans ajouter de temps ni d’étapes.

Comment Winnow aide-t-il à la gestion des stocks et à la disponibilité ?

Winnow fournit des données de gaspillage par produit indiquant quels articles sont surproduits, périmés ou fréquemment jetés.

Cela aide les distributeurs à améliorer les prévisions, réduire les erreurs de réapprovisionnement et maintenir une meilleure disponibilité avec moins de gaspillage.

Nous suivons déjà le gaspillage manuellement. Pourquoi aurions-nous besoin de Winnow ?

Le suivi manuel est souvent incomplet et imprécis dans les environnements retail très actifs.

Winnow automatise la mesure du gaspillage grâce à l’IA, fournissant des données fiables et cohérentes que les équipes utilisent réellement pour changer leurs pratiques.