適量を、すべてのサービスで。 実質的な削減。

多くのトラッキングは、すでに捨てられたものを教えてくれるだけです。Winnowはスタッフの追加作業なしで廃棄を記録するため、忙しいサービス中でも記録漏れが起きません。そのうえで、次に何をどれだけ作るべきかを予測します。スタッフが記録を忘れないことを前提としたシステムでは、全体の30%以上の廃棄を取りこぼすことがあります。

Winnowは、業務用厨房向けのAI食品廃棄管理システムです。厨房が何を捨てているかを、スタッフの追加作業なしで自動的に計測し、サービスごとに必要な生産量を予測します。Winnowは90ヶ国以上・3,500以上の厨房で稼働し、導入企業は食品ロスを半減、食品コストを通常2〜8%削減しています。

Throw & Go は、Winnowのタッチレス記録機能です。スタッフはいつもどおり食品を廃棄するだけ。スキャンも選択も不要で、AIが1秒以内に品目と重量を記録します。記録が自動なので、サービスが最も立て込む時間帯でも廃棄が漏れません。

Winnowは、技術者もIT部門の関与もなく稼働を開始できる設計です。ポール設置・壁面設置・自立設置に対応し、組み立ては約15分で完了します。壁面設置が必要な場合は、当社の技術者が対応します。

拠点あたりの食品コストは通常2〜8%削減され、Winnowの費用に対して2〜10倍のリターンが得られます。投資回収期間は、多くの場合6〜12か月以内です。削減額は厨房の規模や提供量により、1拠点あたり年間5,000ドルから50,000ドル以上に及びます。

Winnowは90ヶ国以上・3,500以上の厨房で稼働し、10年以上にわたる厨房データがAIを支えています。記録は完全に自動で、AIは1,000種類以上の食品を認識。すべての廃棄が計量・時刻記録・撮影されるため、データは推定値ではなく、監査に耐えるものになります。

はい。Winnowは監査に対応したCSRD対応データを提供します。計測対象のごみ箱に投入されたすべての廃棄が、計量・時刻記録・撮影されます。これはESRS E5-5の要件に対応するもので、同基準では廃棄量をトン単位で示すことと、その数値が直接計測か推定かを明記することが求められます。報告はグループ連結レベルで行いますが、その根拠となる拠点単位の実測データをWinnowが提供します。