La cantidad justa. En cada servicio. Ahorros reales.

La mayoría de los sistemas de seguimiento solo te dicen lo que ya está en la basura. Winnow registra el desperdicio sin ningún paso extra para el personal, así nada se pasa por alto durante un servicio ajetreado, y luego pronostica cuánto producir. Los sistemas que dependen de que el personal recuerde registrar cada descarte pueden dejar fuera más del 30 % del desperdicio total.

Winnow es un sistema de IA para el desperdicio de alimentos en cocinas comerciales. Mide lo que una cocina desecha, de forma automática y sin trabajo adicional para el personal, y luego pronostica cuánto producir para cada turno de servicio. Winnow opera en más de 3,500 cocinas en más de 90 países, donde los clientes reducen el desperdicio de alimentos a la mitad y típicamente reducen los costos de alimentos entre un 2% y un 8%.

Throw & Go es la función de registro sin contacto de Winnow. El personal de cocina desecha los alimentos exactamente como lo haría normalmente, sin nada que escanear ni seleccionar, y la IA registra el artículo y su peso en menos de un segundo. Como la captura es automática, ningún desecho se pierde en el momento de mayor actividad del servicio.

Winnow está diseñado para funcionar sin necesidad de un técnico ni de involucrar al equipo de TI. Las unidades pueden montarse en poste, en pared o ser de pie libre, y el ensamblaje toma alrededor de 15 minutos. Ofrecemos un técnico si necesitas una unidad montada en pared.

Los sitios típicamente reducen sus costos de alimentos entre un 2% y un 8%, lo que representa un retorno de 2 a 10 veces el costo de Winnow, y el periodo de recuperación suele ubicarse entre 6 y 12 meses. Los ahorros van de $5,000 a más de $50,000 por sitio al año, dependiendo del tamaño y volumen de la cocina.

Winnow opera en más de 3,500 cocinas en más de 90 países, respaldado por más de diez años de datos de cocina que alimentan la IA. El registro es completamente automático, la IA reconoce más de 1,000 artículos de comida, y cada desecho es pesado, marcado con fecha y hora, y fotografiado, lo que hace que los datos sean auditables y no solo indicativos.

Sí. Winnow entrega datos auditables y listos para CSRD: cada desecho depositado en el contenedor medido es pesado, marcado con fecha y hora, y fotografiado. Esto corresponde con el estándar ESRS E5-5, que requiere cantidades de desperdicio en toneladas, además de una declaración sobre si las cifras provienen de medición directa o de estimación. Tu grupo reporta a nivel consolidado; Winnow proporciona la evidencia medida a nivel de sitio que respalda esos reportes.