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当社のクライアント

Winnowは、食材費を削減し、環境への影響を軽減するため、世界各地のホテルやリゾートと協力しています。アナリティクス機能は、食品ロスを可視化し、すべての施設で厨房のパフォーマンスと一貫性を向上させます。

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メリット

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画期的なイノベーション。AIを搭載したWinnowのアナリティクス機能により、企業はパフォーマンスを可視化し、効率化を大規模に進めることができます。

Profitability

管理作業の軽減と利益の確保。ホテルやリゾート施設の厨房では、購入した食材の5~15%が無駄になっています。Winnowはこの食品ロスを半減させるのに役立ちます。

Sustainability

人と地球にポジティブに。食品ロスを減らし、サステナビリティ目標を達成し、エコ意識の高い消費者とつながる力を組織に与えます。

ホテルやリゾート施設がWinnowを選ぶ理由

[Panel 1} Complete coverage across enterpriseEdit

企業全体を完全にカバー

複数の厨房を備えた大型リゾート施設から都市部のホテルまで、Winnowはあらゆる厨房にソリューションを提供します。AI搭載ソリューションは、最小限の労力で素早く削減を実現する一方、タブレット単体のソリューション「Track」は、シンプルで一貫性のある測定機能とレポート機能を求める小規模な施設におすすめです。当社のソリューションの詳細

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[Panel 2] Analytics designed for impactEdit

インパクトを重視したアナリティクス機能

カッティングボード(まな板)からボードルームまで、Winnowのアナリティクス機能はパフォーマンスの可視性を高めます。エンタープライズレポートは、経営陣によるパフォーマンスのベンチマーキングと改善のサポートに役立ちます。食品ロスの削減と効率性の改善を目的としたわかりやすいレポートは、厨房スタッフにもご活用いただけます。アナリティクス機能の詳細

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[Panel 3] Easy to use. Easy to scale.Edit

使いやすい。優れたスケーラビリティ

ユーザーのトレーニングはわずか15分で完了します。シンプルな導入プロセスとインタラクティブなリモートトレーニングで、スタッフに必要な情報を素早く提供することができます。自動データキャプチャ機能により、食品ロスを素早く簡単に記録できます。

[Panel 4] Elevate the guest experienceEdit

ゲストにワンランク上の体験を

Winnowのデータと食品廃棄物画像ツールが、メニュー開発のための貴重なインサイトを提供します。ブランドの基準を尊重しながら、自信を持って変更を加えることができます。エコ意識の高いゲストとつながる。Winnowのポストコンシューマーツール「Winnow Sense」の詳細については、こちらをご覧ください。

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[Panel 5] Unparalleled global supportEdit

圧倒的なグローバルサポート

Winnowは、真のグローバル展開を果たしている唯一の食品ロス管理ソリューションプロバイダーです。シンガポールからシカゴまでスタッフを揃え、20か国語以上でリモートサポートを提供します。世界中のどこにいても、お客様のビジネスにお役立ていただけます。

[Panel 6] Enhance owner-operator partnershipsEdit

オーナーと運営委託会社の連携を強化する

食品ロスの削減は、人にも地球にも、そして利益面でもWin-Winの結果をもたらします。運営委託会社にとっては、可視性が高まることで対策が講じやすくなり、オーナーにとっては、リターンの改善と良好なESGパフォーマンスを投資家に報告できるというメリットがあります。

ホテル&リゾート業界での実績を見る

Accor

Hilton

IHG

Club Med

Marriott

Armani Hotel Dubai

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「シンプルで効率的な、誰でも使える厨房向けソリューションです」

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Alain Gobeil氏
Fairmont The Palm・F&Bディレクター

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「食品ロスを実際に70%削減できたことで、スタッフもWinnowを本当に受け入れてくれました。料理を作る時間が無駄にならないという意味では、料理人にとってもプラスになります。」

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Steven Smalley氏
Hilton Dubai Jumeirah & Hilton Dubai The Walk・クラスターエグゼクティブシェフ

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「Winnowのおかげで、地球のために正しいことをしながら、リソースをより適切に管理できるようになりました」

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Jaehak Lee氏
InterContinental Fujairah・総料理長

Hotels - CLub Med Thumbnail

「Winnowシステムの助けを借りて、提供する食事の内容を改善することができました。Winnowで食品ロスを減らし、コストを削減できたおかげで、より質の高い食品と洗練された食材にお金を投資できるようになりました。」

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Puchon Basoodeo氏
Club Med Bali・総料理長

Hotels - Westin Thumbnail

「Winnowにより新たな扉が開かれ、さらなる可能性が示されました。利用を開始してから、5万6000皿の料理と22トンの食材を節約することができました」

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Thomas Rappll氏
The Westin Bund Center Shanghai・カリナリーディレクター

Hotels - Emaar Thumbnail

「Winnowシステムのおかげで食品ロスが47%削減され、スタッフもこのテクノロジーを受け入れてくれました。」

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Vijay Anand氏
Armani Hotel Dubai・総料理長

人工知能はホテル&リゾートにとってどのように役立つのか

食品が廃棄されると、Winnow Visionが写真を撮影し、重量を計測します。

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モデルを短期間訓練することで、Winnow Visionが廃棄された食べ物を認識できるようになります。

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ユーザーは、食品廃棄の発生量・推定価値・環境への影響にフォーカスした定期的なレポートを受け取ることができます。

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Winnowを採用している厨房では、年間平均3万5000ドルの節約を達成しています。

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無料のリソース

厨房で食品ロスが発生する理由と、コスト削減の可能性がある業務の領域について詳しくご覧ください。

6 Tips to Operate a More Sustainable Hotel Kitchen

Report reveals how artificial intelligence will transform hospitality

Rupert Hill / 26-Apr-2019

Asia-Pacific Guide - Food Waste in the Hotel Sector

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