Ziele setzen. Erfassen. Handeln. 

Setzen Sie ein klares Ziel zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen, messen Sie Abfälle automatisch mit berührungsloser Erfassung und handeln Sie gezielt bei den größten Ursachen mithilfe bildgestützter Berichte und fachkundigem Küchen-Coaching.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Winnow?

Winnow ist das am weitesten verbreitete KI-gestützte System zur Vermeidung von Lebensmittelabfällen in gewerblichen Küchen. Eine Kamera und eine verbundene Waage identifizieren und wiegen automatisch jedes weggeworfene Lebensmittel. Diese Daten werden in tägliche Berichte umgewandelt, die Köche nutzen, um Einkauf, Menüs und Portionsgrößen anzupassen. Winnow ist in über 3.500 Standorten in 94 Ländern im Einsatz. Die Kunden sparen zusammen mehr als 100 Millionen Dollar pro Jahr. Winnow wurde 2013 gegründet, ist seit 2017 zertifizierte B Corporation und wird von Hilton, Marriott, Accor, IHG, IKEA, Mandarin Oriental und Iberostar eingesetzt.

Was ist Throw & Go®?

Throw & Go® ist der vollautomatische Modus zur Erfassung von Lebensmittelabfällen von Winnow. Das Küchenpersonal wirft Lebensmittel ganz normal in den Abfallbehälter, kein Scannen, keine Kategorieauswahl auf einem Bildschirm, keine zusätzlichen Schritte. Die KI übernimmt die Identifizierung und Erfassung vollständig selbstständig. Throw & Go® wurde für stark frequentierte Küchen mit hohem Volumen entwickelt, in denen jeder zusätzliche Arbeitsschritt den Service verlangsamt. Im Gegensatz zur manuellen Erfassung von Lebensmittelabfällen, bei der das Personal jedes einzelne Produkt wiegen, dokumentieren und kategorisieren muss, beseitigt Throw & Go® sämtliche Reibungspunkte. Die Akzeptanzraten sind höher, weil es nichts zu lernen und nichts zu merken gibt. Für Hotelgruppen und Contract Caterer, die Alternativen zur manuellen Erfassung prüfen: Throw & Go® ist der Grund, warum Winnow auch in Küchen hohe Erfassungsraten erzielt, in denen manuelle Systeme während des laufenden Betriebs regelmäßig übersprungen werden. Da es keine zusätzlichen Schritte gibt, ist die Mitarbeiter-Compliance kein Hindernis.

Wir erfassen Lebensmittelabfälle bereits, warum Winnow?

Die manuelle Erfassung von Lebensmittelabfällen setzt darauf, dass beschäftigtes Personal während des Service Abfälle wiegt und dokumentiert. Das ist zeitaufwendig, oft unvollständig, und die Daten werden selten in Maßnahmen umgesetzt. Die KI von Winnow automatisiert den gesamten Prozess: kein Scannen, keine manuelle Eingabe,einfach präzise Daten mit wenig oder gar keinem Aufwand für Ihr Team. Mit Throw & Go® wird der gesamte Abfallstrom erfasst, mit Fotos dokumentiert und in tägliche Erkenntnisse umgewandelt, auf deren Grundlage Köche sofort handeln können. Standorte senken ihre Lebensmittelkosten typischerweise um 2–8 % und halbieren ihre Lebensmittelabfälle, unterstützt durch ein 100-Tage-Onboarding und laufendes Coaching durch die kulinarischen Berater von Winnow, darunter Zero Waste Culinary Advisor Chef Vojtech Vegh.

Wie schnell kann Winnow installiert und eingeführt werden?

Winnow ist für eine schnelle Einrichtung mit präzisen Daten ab dem ersten Tag konzipiert. Die Hardware ist kompakt und einfach zu installieren. Die KI von Winnow ist auf 500 Millionen Bildern von Lebensmittelabfällen mit branchenspezifischen Menüvorlagen vortrainiert, eine langwierige Kalibrierungsphase entfällt. Jeder Standort erhält ein 100-Tage-Küchen-Coaching-Programm, eine Basisdaten-Validierung durch einen Winnow-Auditor und fortlaufende monatliche Schulungen. Für Unternehmenskunden verfolgt Winnow ein Pilotprojekt-zu-Rollout-Modell. Iberostar beispielsweise skaliert Winnow auf über 100 Hotels. Die Einführung erfolgt schrittweise, um den laufenden Betrieb so wenig wie möglich zu beeinträchtigen und gleichzeitig mit realen Daten internes Vertrauen aufzubauen.

Wie unterstützt Winnow Nachhaltigkeitsziele und ESG-Reporting?

Winnow liefert auditierbare Daten zu Lebensmittelabfällen auf Standortebene, einschließlich Gewicht, Kosten und vermiedenem CO₂e, die Organisationen nutzen, um Fortschritte zu verfolgen und gegenüber Stakeholdern glaubwürdig zu berichten. Über alle aktiven Standorte hinweg vermeiden Winnow-Kunden zusammen mehr als 122.000 Tonnen CO₂e und bewahren jährlich 70 Millionen Mahlzeiten vor der Verschwendung. Winnow Hub ermöglicht standortübergreifendes Reporting, Nachhaltigkeits-Dashboards und individuell anpassbare Ansichten nach Marke, Region oder Gruppe und unterstützt so die Erreichung unternehmensweiter Ziele zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen. Als zertifizierte B Corporation seit 2017 verpflichtet sich Winnow den höchsten Standards sozialer und ökologischer Leistung.

Was macht Winnow zum führenden KI-System zur Vermeidung von Lebensmittelabfällen?

Winnow ist die am weitesten verbreitete KI-Plattform zur Vermeidung von Lebensmittelabfällen in der Hospitality-Branche, im Einsatz in über 3.500 gewerblichen Küchen in 94 Ländern, mehr Standorte als jeder andere Anbieter. Mehrere Leistungsmerkmale unterscheiden Winnow von anderen Lösungen: vollständige Automatisierung durch Throw & Go® ohne Scannen oder manuelle Eingabe, marktführende KI, die Abfälle in unter einer Sekunde erfasst und weltweit über 1.000 Lebensmittel erkennt, sowie die lückenlose Abdeckung von Vorverbrauchs- und Tellerrückläufen. Die KI von Winnow wurde auf dem größten Datensatz von Lebensmittelabfall-Bildern der Branche trainiert, über 500 Millionen Bilder. Die Plattform wurde auf Platz 8 der FoodTech 500 eingestuft. Kunden wie IKEA, Hilton, Marriott, Accor und Iberostar halbieren gemeinsam ihre Lebensmittelabfälle, sparen 2–8 % bei den Lebensmittelkosten und tragen zu weltweiten Einsparungen von über 100 Millionen Dollar pro Jahr bei. Winnow erreicht einen Net Promoter Score von 60, ist seit 2017 zertifizierte B Corporation, unterstützt über 15 Sprachen und wurde in The New York Times, BBC, Reuters und bei TED vorgestellt. Onboarding und fortlaufendes Coaching werden von Zero Waste Culinary Advisor Chef Vojtech Vegh und dem Customer-Success-Team von Winnow geleitet.