Nous avons pour mission de connecter la cuisine commerciale, de créer un mouvement de chefs et d'inspirer les autres à voir que la nourriture est trop précieuse pour être gaspillée.
“La technologie de Winnow est révolutionnaire, résolvant un problème bien connu. Ils ont la chance de transformer l'industrie.”
Andy Harris, Responsable du développement commercial du groupe, ISS
Le défi des déchets alimentaires: pourquoi Winnow existe
Mission
Nous avons pour mission de connecter la cuisine commerciale, de créer un mouvement de chefs et d'inspirer les autres à voir que la nourriture est trop précieuse pour être gaspillée.
Conviction
Notre conviction fondamentale est que la nourriture est beaucoup trop précieuse pour être gaspillée et que la technologie peut transformer notre façon d'utiliser les aliments.
Pourquoi sommes-nous l'entreprise pour relever le défi des déchets alimentaires?
Les déchets alimentaires coûtent plus de 100 milliards de dollars par an à l'industrie hôtelière. Les cuisines peuvent gaspiller jusqu'à 20 % de la nourriture achetée, souvent l'équivalent de leurs bénéfices nets totaux. En effet, les chefs manquent trop souvent des outils nécessaires pour mesurer et gérer avec précision les déchets.
Ce qui est mesuré est géré, et en utilisant intelligemment les données, on peut rendre les cuisines plus efficaces. Winnow développe une technologie pour aider les chefs à obtenir une plus grande visibilité dans leurs cuisines et à prendre de meilleures décisions qui mènent à une réduction considérable des déchets alimentaires et des coûts.
Nous permettons aux chefs du monde entier de passer plus de temps à être créatifs avec la nourriture.
Notre technologie pour réduire les déchets alimentaires
Les cuisines utilisant Winnow savent exactement ce qu'elles mettent dans leurs poubelles. L'équipe en cuisine utilise une tablette à écran tactile pour identifier ce qui est jeté. Une balance électronique enregistre le poids et envoie un message à l'utilisateur, indiquant le coût des aliments qu'il a mis dans la poubelle.
Le compteur est connecté au logiciel dans le cloud qui enregistre et analyse les déchets de la journée. Cela donne aux chefs les informations nécessaires pour améliorer leurs processus de production afin de réduire de moitié les déchets alimentaires, tout en économisant de l'argent et en réduisant leur empreinte écologique.
Les données aident les chefs à prendre de meilleures décisions, à engager le personnel et à leur donner une orientation claire en fixant des objectifs. Simple et intuitif, le système Winnow a été conçu spécifiquement pour les cuisines très occupées.
Présence mondiale de Winnow
Notre équipe de direction
Notre équipe de direction apporte sa vaste expérience et sa passion pour élaborer une solution de classe mondiale qui sera adoptée à l'échelle internationale pour réduire les déchets alimentaires dans les cuisines. Ils sont tous fiers de travailler sur une solution qui à la fois fait quelque chose de bien pour le monde et construit une entreprise rentable en même temps.
Marc Zornes
Cofondateur
Kevin Duffy
Cofondateur
Jess Tausig
Directeur, Europe
Brad Weller
Responsable Global, Hôtel et Resorts
Maxime Pourrat
Directeur, APAC
Ignacio Ramirez
Directeur, MENA
Zena Harris
Responsable Talent
David Jackson
Directeur Marketing
“ Winnow est facile à utiliser et leur outil de reporting me donne les informations dont j'ai besoin pour réduire les déchets alimentaires”
Greg Olszewski, Responsable Chef - Restaurant Associates
