Nuestra misión consiste en conectar la cocina comercial, crear un movimiento de chefs y extender la creencia de que la comida es demasiado valiosa para desperdiciarla.
“La tecnología de Winnow es revolucionaria, la solución a un problema conocido. Tiene la oportunidad de trasformar el sector”.
Andy Harris, responsable de desarrollo de negocio del grupo - ISS
El desafío de los residuos de alimentos: la razón de la existencia de Winnow
Misión
Nuestra misión consiste en conectar la cocina comercial, crear un movimiento de chefs y extender la creencia de que la comida es demasiado valiosa para desperdiciarla.
Creencia
Nuestra creencia fundamental es que la comida es demasiado valiosa para desperdiciarla y que la tecnología puede cambiar la manera en que utilizamos los alimentos.
¿Por qué somos la empresa con la que abordar la cuestión de los residuos de alimentos?
Los residuos de alimentos le cuestan al sector de la restauración más de 100.000 millones USD al año. Las cocinas pueden desperdiciar hasta el 20% de los alimentos comprados, lo que con frecuencia equivale a sus beneficios netos totales. Esto sucede porque en muchos casos los chefs carecen de las herramientas necesarias para medir con precisión los residuos de alimentos y para gestionarlos.
Creemos que lo que se mide puede gestionarse y que mediante el uso inteligente de los datos se puede hacer que las cocinas sean más eficientes. Winnow desarrolla tecnología destinada a ayudar a los chefs a conseguir una mayor visibilidad en sus cocinas y a tomar mejores decisiones con el fin de reducir drásticamente tanto los residuos de alimentos como los costes.
Empoderamos a chefs de todo el mundo para que dediquen más tiempo a la creatividad gastronómica.
Nuestra tecnología para la reducción de los residuos de alimentos
Las cocinas que utilizan Winnow saben con toda exactitud qué es lo que tiran a la basura. El personal de cocina utiliza una tableta con pantalla táctil para identificar lo que tira al cubo de basura. Una balanza electrónica mide el peso y envía un mensaje al usuario, indicándole el coste del alimento que acaba de tirar a la basura.
La balanza está conectada a software de nube que registra y analiza los residuos de la jornada. De esta manera, los chefs reciben la información necesaria para impulsar mejoras en sus procesos de producción con el fin de reducir los residuos de alimentos a la mitad, ahorrando dinero y reduciendo su huella medioambiental al mismo tiempo.
Los datos ayudan a los chefs a tomar mejores decisiones y a conseguir la implicación del personal. También permiten establecer objetivos claros que ayudan a concentrarse en el propósito a conseguir. El Sistema Winnow, simple e intuitivo, ha sido diseñado específicamente para las cocinas ajetreadas.
Presencia global de Winnow
Nuestro Equipo de Liderazgo
Nuestro equipo de liderazgo aporta una gran experiencia y pasión para crear una solución del máximo nivel que sea adoptada globalmente para reducir los residuos de alimentos en las cocinas. Todos sus miembros están orgullosos de trabajar en una solución que es positiva para el planeta y que contribuye a crear un negocio rentable al mismo tiempo.
Marc Zornes
Cofundador
Kevin Duffy
Cofundador
Jess Tausig
Director, Europe
Brad Weller
Jefe de Hoteles y Resorts, Global
Maxime Pourrat
Director, APAC
Ignacio Ramirez
Director, MENA
Zena Harris
Responsable de Talento
David Jackson
Director de Marketing
“Winnow is easy to use & their reporting tool gives me the information I need to cut food waste”
