Révolutionnez la gestion du gaspillage alimentaire avec Throw & Go®

Des petites cuisines, aux navires de croisière et aux casinos, Winnow aide vos équipes à enregistrer le gaspillage alimentaire en toute simplicité.

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Comment Winnow fonctionne

Technologie Throw & Go®

  • L’IA reconnaît les aliments au moment où ils sont jetés et enregistre automatiquement le gaspillage, sans besoin de scanner.
  • Élimine la saisie manuelle des données pour que les équipes en cuisine ne modifient pas leurs habitudes.
  • Fournit instantanément des données de gaspillage précises et exploitables.

Solutions Vision — Suivi automatisé du gaspillage avec Throw & Go®

L’IA capture automatiquement les données de gaspillage pour les équipes qui recherchent un suivi sans interaction humaine, et des analyses approfondies.

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VisionAI

Solution de suivi du gaspillage grâce à l’IA pour la majorité des cuisines.

  • Reconnaissance automatique: aucune saisie manuelle, le système détecte automatiquement le gaspillage.
  • Précision élevée: l'IA reconnaît des centaines de types d’aliments.
  • Maîtrise des coûts: aide à réduire les coûts d’achat alimentaire d’environ 3 à 8 %.
  • Scalabilité: idéal pour les opérations multi-sites.

Idéal pour: les cuisines de taille moyenne à grande souhaitant un suivi sans interaction humaine.

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VisionAI+

Version avancée de VisionAI avec accompagnement spécialisé.

  • Configuration de menu personnalisée: adaptée aux plats uniques de votre cuisine.
  • Plus de garanties et support à vie
  • Analyse experte: accompagnement par un spécialiste dédié pour accélérer les résultats.

Idéal pour: les cuisines à fort volume ou complexes avec des menus sur mesure.

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VisionControl

Système de capture du gaspillage basé sur l’image.
  • Caméra intégrée permettant de voir ce qui est jeté.
  • Données détaillées: meilleure visibilité sur ce qui est gaspillé et en quelle quantité.
  • Changement de comportement: aide les équipes à visualiser le gaspillage et à le réduire.

Idéal pour: les cuisines axées sur l’engagement des équipes et le changement de comportement.

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VisionPW

Suivi du gaspillage post-consommation (avec capteurs de mouvement).
  • Analyse des restes d’assiette: mesure les restes non consommés 
  • Suivi précis: utile pour les environnements de restauration axés sur la durabilité.

Idéal pour: cafétérias, buffets ou restaurants axés sur la durabilité.

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Découvrez la gamme Track – Suivi du gaspillage alimentaire sur tablette

Mesurez le gaspillage alimentaire via un processus sur tablette, avec des données claires pour le contrôle des coûts et la conformité.

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Winnow Track

Suivi sur tablette sans balance connectée.
  • Installation simple: mise en place rapide dans les petites cuisines.
  • Capture basique du gaspillage: bonne option pour débuter la mesure.
  • Rentable: point d’entrée plus accessible vers un logiciel de suivi.

Idéal pour: les petites cuisines et les sites pilotes.

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Analyses et reporting

Plateforme d’analytique Winnow (Hub)

  • Rapports quotidiens et hebdomadaires sur les tendances de gaspillage.
  • Tableaux de bord personnalisés: filtrage par site, marque ou région.
  • Les outils de planification d’actions utilisent les données historiques pour suggérer des réductions.
  • Reporting entreprise: idéal pour les opérations multi-sites.
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  • Winnow est un outil très puissant. Il peut vous donner beaucoup d'informations et de données que vous pouvez utiliser. Winnow m'aide à prendre de meilleures décisions concernant les stocks, la taille des portions et la planification des menus.
    Ilias Doulamis
    Directeur culinaire et chef régional pour la péninsule arabique, Conrad Dubai
  • Ce que je trouve le plus utile, c'est qu'à la fin de la semaine, je consulte le tableau de bord Winnow et je vois mon gaspillage hebdomadaire... Je peux voir les hauts et les bas de ce qui est exactement jeté.
    Danielle Gilis
    Chef de cuisine, Restaurant Associates
  • Nous avons constaté des avantages financiers considérables. De janvier à novembre de l'année dernière, nous avons économisé plus de 300 000 dollars (HKD) en valeur de déchets, ce qui montre à quel point ce système peut être efficace.
    Simon Guthridge
    Sous-chef exécutif Mandarin Oriental, Hong Kong
  • Dans le monde entier, une grande partie de ce qui est préparé dans une cuisine finit à la poubelle. Nous avons un pourcentage très élevé de la population mondiale qui souffre de la faim. En tant que personnes, en tant que professionnels, nous avons le devoir d'éviter ce gaspillage.
    Oskar Valle
    Sous-chef exécutif, Nickelodeon Punta Cana
  • En fournissant des données précises sur les déchets, il nous a permis de visualiser l'impact réel de nos actions et de prendre des décisions plus éclairées.
    David Izquierdo Jover
    Chef exécutif, The Santa Maria, a Luxury Collection Hotel & Golf Resort, Panama

Quelle solution est adaptée à ma cuisine ?

Chaque cuisine a des besoins différents en matière de mesure du gaspillage. Notre gamme de solutions vous aide à suivre et réduire le gaspillage à travers marques, secteurs et régions.

Taille de la cuisine
Recommended VisionControl

Système basé sur l’image avec caméra intégrée et balance connectée. 100 jours d’accompagnement client et accès à des sessions de formation en ligne mensuelles.

Recommended VisionAI

Une IA leader du marché dès le premier jour. Reconnaît et enregistre 100 % du gaspillage sans changer les processus, maximisant les économies et le ROI.

Recommended VisionAIplus

Tout ce qui est inclus dans VisionAI, avec en plus un support illimité, la personnalisation des menus et la validation des principales transactions par nos spécialistes data.

winnow-track Recommended

Tout ce qui est inclus dans VisionAI, avec en plus un support illimité, la personnalisation des menus et la validation des principales transactions par nos spécialistes data.

Optional Add-on

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Caméra avec capteurs de mouvement et balance connectée enregistrant automatiquement le gaspillage des assiettes (poids et images).
Obtenir Winnow

Foire aux questions

Vous ne trouvez pas de réponse à votre question ?
Ask our team at infor@winnowsolutions.com

Nous suivons déjà le gaspillage alimentaire. Que va nous apprendre Winnow de plus ?

La plupart des suivis manuels manquent de précision, de cohérence et de visibilité quotidienne.

Winnow utilise un enregistrement du gaspillage sans contact basé sur l’IA pour tout capturer automatiquement, révélant des schémas récurrents et des causes profondes souvent manqués par les méthodes manuelles.

Cela va-t-il ralentir mon équipe en cuisine ou perturber le service ?

Non. Winnow est conçu pour réduire la charge de travail, pas pour en ajouter.


Les aliments sont jetés comme d’habitude pendant que Winnow capture automatiquement les données, sans pesée, sans scanner, ou sélection de catégorie manuellement.

Comment savoir si les économies apparaîtront dans mon compte de résultat ?

Réduire le gaspillage alimentaire réduit les volumes d’achat et de production.


Les cuisines utilisant Winnow constatent généralement une réduction de 2 à 8 % des coûts alimentaires, visible via des achats réduits et une meilleure maîtrise des marges.

Est-ce réservé aux grandes cuisines ou aux cuisines complexes ?

Non. Winnow est utilisé dans des cuisines de toutes tailles et de tous formats.


Des hôtels indépendants aux grands resorts, universités, restaurations collectives, casinos et bateaux de croisière, Winnow s’adapte aux volumes, menus et niveaux de complexité.

Winnow se limite-t-il à mesurer ou permet-il réellement de prévenir le gaspillage ?

Winnow est un système de prévention du gaspillage alimentaire, pas seulement un outil de suivi.


En transformant les données de gaspillage en décisions opérationnelles quotidiennes, Winnow aide les cuisines à éviter que les mêmes pertes ne se reproduisent.

Cela a-t-il été prouvé à grande échelle ?
Oui. Winnow est utilisé dans plus de 3 000 cuisines professionnelles à travers le monde.
Les organisations utilisant Winnow réduisent généralement leurs coûts alimentaires de 2 à 8 %, et IKEA a économisé plus de 37 millions de dollars grâce à Winnow.

Remplissez le formulaire et l’un de nos experts vous contactera pour évaluer votre niveau de gaspillage et recommander la solution et le tarif les mieux adaptés à vos besoins.