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Technologie innovatrice qui vous donne une meilleure visibilité dans votre cuisine et aide à réduire vos coûts

Réduisez de moitié le gaspillage alimentaire et diminuez les coûts en quelques clics

Comment Winnow aide les Directeurs des Opérations

Le gaspillage alimentaire se produit parce qu'il est difficile à mesurer et, donc, à gérer. Selon les données de Winnow, les cuisines qui préparent les aliments à l'avance gaspillent entre 8 % et 20 % du coût total des aliments. Sous-produit naturel de toutes les cuisines, le coût des déchets sera difficile à quantifier avec précision par la plupart des cuisines sans l'utilisation d'outils numériques.

Winnow vous fournit des données de qualité et granulaires pour réduire le gaspillage alimentaire sans impact sur la qualité du service. 

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"Nous avons constaté une amélioration significative de la marge sur notre buffet et nous prévoyons maintenant de déployer la technologie dans d'autres secteurs de F&B de notre hôtel."

William J. Haandrikman, Directeur général - Sofitel Bangkok Sukhumvit

Connectez votre cuisine et réduisez vos déchets alimentaires de 50 %

Votre équipe de cuisine peut vaquer à ses occupations quotidiennes, et suivre, en quelques clics, comment et quels aliments sont gaspillés. Avec un minimum de perturbation pour le flux de travail de la cuisine, le personnel utilise l'écran tactile simple, entièrement adapté à votre menu, pour identifier rapidement le type d'aliments jetés et à quel moment. Cela ne prend que quelques secondes. En utilisant Winnow, nos clients sont en mesure de réduire les déchets alimentaires de 50 % ou plus.

Des données à portée de main - Retour sur investissement de 2 à 10 fois plus élevé en moins d'un an 

Winnow construit votre menu en fonction des données de vos recettes. La suite de reporting de Winnow permet aux responsables des opérations d'identifier où le gaspillage se produit. Les rapports montrent comment réduire le gaspillage alimentaire, en détaillant où la nourriture est gaspillée au niveau de l'ingrédient ou du plat. Les gestionnaires peuvent également générer des rapports sur le RSI et les réductions de coûts sur plusieurs sites. 95 % de nos clients constatent un retour sur investissement en moins d'un an, avec un RSI de 2 à 10 fois plus élevé.

Transparent, measurable and actionable data

Rétroaction comportementale

L'équipe en cuisine utilise une tablette à écran tactile pour identifier ce qui est jeté. Une balance électronique enregistre le poids et envoie un message à l'utilisateur, indiquant le coût des aliments qu'il a mis dans la poubelle. Après leur avoir montré la quantité de nourriture gaspillée et l’impact qu’elle a sur l’entreprise, leur comportement change. De plus, nous identifions les leaders dans la cuisine, les sélectionnons comme Champions et leur enseignons comment garder le reste de l'équipe engagée et motivée. Notre équipe de réussite internationale est là pour vous aider.

Solutions évolutives, personnalisées selon vos besoins

Nous comprenons à quel point les cuisines sont occupées et l'enregistrement des déchets ne prend que quelques secondes avec Winnow. La mise en œuvre est rapide et les utilisateurs peuvent être formés en seulement 15 minutes.
De nombreuses cuisines commerciales souhaitent à juste titre tester le logiciel avant de le déployer sur d'autres sites et dans d'autres pays. Nous vous encourageons vivement à le faire, car d'autres sites seront beaucoup plus engagés après une mise en œuvre initiale réussie et cela vous laissera suffisamment de temps pour adapter la solution aux exigences uniques de votre entreprise, assurant ainsi un meilleur retour sur investissement dans les déploiements futurs.

Winnow est conçu pour s'adapter rapidement et facilement et notre présence internationale dans 39 pays, avec quatre bureaux à l'échelle mondiale, nous met dans une position idéale pour aider les entreprises mondiales.

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