De acuerdo con el WRAP, las empresas de hostería desperdician como media una cuarta parte de los alimentos que compran. La monitorización de los residuos de alimentos le ayuda a identificar por qué y dónde se está produciendo el desperdicio de alimentos y a adoptar entonces medidas operativas apropiadas para reducirlo al máximo. Winnow trabaja con usted durante las primeras 12 semanas con el fin de impartirle formación sobre la mejor manera de utilizar los informes y permitirle obtener un mejor conocimiento y perspectiva del funcionamiento de su cocina.
Como promedio, el Sistema Winnow necesita tres segundos por transacción y 15 minutos al día, repartidos entre todos los miembros del personal. El Sistema es mucho más eficiente que los métodos manuales de registro de los residuos con papel y bolígrafo.
Nuestros informes resumidos diarios y semanales son claros, fáciles de utilizar y se entregan directamente en su bandeja de entrada. Los informes desglosan los residuos de alimentos en categorías, les asignan valores monetarios y efectúan un seguimiento del rendimiento en el tiempo. En el caso de las grandes empresas, también es posible comparar el rendimiento entre diversos establecimientos.
Con nuestro Sistema se consiguen altos niveles de implicación del personal debido a la información que éste recibe en tiempo real sobre el coste de los residuos de alimentos. De hecho, muchos miembros de los equipos de cocina comienzan a intentar reducir los residuos de alimentos también en sus propias casas después de utilizar el Sistema Winnow en el trabajo.
Los clientes pueden esperar alcanzar el punto de amortización poco después del segundo mes de operaciones. En los emplazamientos más grandes en los que hemos trabajado durante más de seis meses, hemos reducido los residuos de alimentos como media un 65% en valor.
Hemos observado sistemáticamente una tendencia descendente de los niveles de residuos con nuestros clientes, y no ha habido ningún caso en el que los niveles hayan comenzado a aumentar después de haberse conseguido reducciones.
No. En Winnow hemos observado que en realidad la calidad del servicio mejora, debido a un mejor conocimiento de dónde se producen las ineficiencias en la cocina y al hecho de prestar una mayor atención a unas materias de cuyo valor se es más consciente.
Proporcionamos asistencia para la instalación y la configuración iniciales, incluyendo ayuda en la configuración de sus menús. Mantenemos una sesión de formación interactiva con el equipo de su cocina en la que presentamos el Sistema e impartimos formación sobre su uso. También proporcionamos apoyo y mantenimiento permanente con el fin de asegurar que usted obtenga ahorros y saque el máximo provecho del Sistema Winnow.
Winnow le permite monitorizar sus operaciones aunque usted no esté allí, haciendo que le resulte fácil controlar varios establecimientos diferentes al mismo tiempo. Es varias veces más rápido que los procesos actuales que utilizan papel y bolígrafo y proporciona una información más precisa, detallada y perspicaz.
¿Tiene alguna otra pregunta? Estaríamos encantados de hablar con usted para explicarle cómo puede ayudarle Winnow en su cocina.
