Ahorre tiempo y dinero. Identifique, controle y gestione con facilidad sus residuos de alimentos

Presentamos Winnow Vision, la tecnología de residuos de alimentos más avanzada del mercado. Winnow Vision, habilitado para IA para maximizar la eficiencia operativa y la precisión de los datos, permite reducir los residuos de alimentos sin ningún esfuerzo. Únase a cientos de cocinas de todo el mundo que reducen sus costes hasta un 8% al año.

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Dirija una cocina más eficiente y sostenible automatizando la identificación de residuos de alimentos

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Winnow Vision supera los niveles humanos de precisión a la hora de identificar residuos de alimentos, identificación que se somete a una validación adicional para asegurar la calidad de datos.

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Después de un período de entrenamiento, Winnow Vision reconoce automáticamente los residuos de alimentos, ahorrando así tiempo al personal.

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Una vez entrenado, Winnow Vision casi no requiere formación del personal o entrada de datos

Winnow Vision proporciona beneficios en cocinas profesionales de todo el mundo

Con Winnow Vision, la IA se ha introducido por primera vez en la cocina profesional a gran escala. Se trata de un producto innovador en la lucha contra el desperdicio de alimentos. La automatización reduce las barreras para la entrada para miles de cocinas de todo el mundo.

Winnow Vision proporciona desde el primer día una mejora de la precisión de los datos al validar cada entrada de residuos de alimentos, ofreciendo a los equipos una mejor información y perspectiva para ayudarles a reducir los residuos.

A medida que se van recopilando más datos de imágenes, Winnow Vision se va haciendo más inteligente. Cuando se activa la capacidad de reconocimiento, se alcanza un estado se semiautomatización en el que lo único que tienen que hacer los usuarios es confirmar los alimentos sugeridos. Así se reduce el error humano y los usuarios ahorran tiempo.

A la larga, la automatización completa no requerirá ninguna entrada por parte del equipo.

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La reducción de los residuos de alimentos a la mitad supone beneficios sustanciales

Miles de chefs de todo el mundo ya están ahorrando tiempo y dinero con Winnow

Reduzca sus costes de alimentos un

2-8%

al año

scisors

Nuestros clientes reducen sus costes de alimentos entre un 2 y 8% al año

Vea cómo 3 hoteles de Asia han conseguido reducir los residuos e incrementar la rentabilidad en sus cocinas

Rápidos rendimientos financieros con un ROI de hasta el

1,000%

el primer año

dollars

ROI típico del 200%-1.000% en el primer año de uso de Winnow

Vea cómo IKEA Norway está construyendo un futuro alimentario sostenible con

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Solicite hoy mismo una demostración de Winnow Vision para saber cómo puede unirse a cientos de cocinas que ya están reduciendo sus residuos de alimentos a la mitad con tecnología de IA de vanguardia

  • Reduzca los residuos de alimentos 40-70%
  • Reduzca sus costes de alimentos un 2-8%

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Tecnología galardonada

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Winnow ha recibido el premio Tech Disruptor 2019 en The Circulars. Este prestigioso galardón, entregado en el Foro Económico Mundial, reconoce el logro en el desarrollo de la economía circular. Entre los ganadores de ediciones anteriores se encuentran IKEA, Nike y Patagonia.

Más información >

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Conozca Winnow Vision

Dote a su equipo de herramientas de IA vanguardistas. Vea el vídeo para ver todo lo que incluye.

Su vía a la automatización

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Tras la instalación

Obtendrá desde el primer día una mayor visibilidad en sus cocinas. Las fotografías tomadas confirman totalmente su datos. También se beneficiará de un mejor conocimiento y comprensión de las preferencias de sus clientes que podrá utilizar en su ingeniería de menús. 

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Semiautomatización

A medida que vaya entrenando el modelo de visión artificial, el sistema se volverá más inteligente. Winnow Vision predice una lista restringida de 5 artículos que incrementa la facilidad de uso y reduce el error humano.

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Automatización completa de la cocina

Una vez totalmente entrenado, Winnow Vision se vuelve más certero que los seres humanos. Los residuos se registran automáticamente, sin restar nada de tiempo al personal y eliminando el error humano por completo. Los equipos se benefician de una potente capacidad de provisión de información que reduce los residuos y los costes de alimentos. 

Utilizado por profesionales de la hostelería y restauración de todo el mundo

Miles de chefs de todo el mundo ya están ahorrando tiempo y dinero utilizando Winnow

"We’ve identified that overproduction is the main reason why we were wasting food. Winnow captures all of the food waste within the building and has helped me gain more control over my kitchen."

Thom Barker - Executive Chef, Chartwells Compass Group

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Utilizado por profesionales de la hostelería y restauración de todo el mundo

Miles de chefs de todo el mundo ya están ahorrando tiempo y dinero utilizando Winnow

"Con la ayuda de Winnow, hemos conseguido mejorar nuestra oferta de platos. Con los ahorros resultantes de la reducción de los residuos de alimentos, hemos invertido en alimentos de mayor calidad e ingredientes más sofisticados. Siempre intentamos ofrecer una experiencia inolvidable a todos nuestros clientes"

Puchon Basoodeo - Chef Ejecutivo, Club Med Bali 

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¿Por qué se ha creado Winnow Vision utilizando tecnología de IA?

Winnow Vision - tecnología de IA para impulsar la cocina del futuro

El nivel de precisión supera al del ser humano

Winnow Vision supera el nivel de precisión del personal de la cocina en cuanto a la clasificación de residuos de alimentos. Debido al ajetreo y, en muchos casos, el estrés que hay en las cocinas, el nivel de precisión de las cocinas con respecto a los residuos de alimentos es del 70-75%. Winnow Vision reconoce el artículo correcto, a la primera, en más de 80% de las transacciones, y mejorará con el tiempo. Adicionalmente, el equipo de Winnow valida cada transacción con el fin se asegurar la máxima calidad de los datos.

Ahorre tiempo en la entrada de datos

La automatización de la identificación de los residuos de alimentos con Winnow Vision permite que el personal de cocina dedique más tiempo a cocinar en lugar de a introducir datos. En menos de un par de segundos, Winnow Vision reconoce los residuos de alimentos, de manera que el personal de cocina puede reanudar su trabajo en la cocina.

Fluidez operativa

Winnow Vision reduce drásticamente la necesidad de otras tareas, como por ejemplo formación del personal o programas de implicación/aceptación. Una vez se haya entrenado en la cocina, usted recibirá datos precisos de sus residuos sin necesidad de entradas por parte del personal.

¿Cómo trasformará la IA el sector de la hostelería y restauración?

Take a look inside The Kitchen of the Future

Eche un vistazo al interior de La Cocina del Futuro

Esta guía muestra cómo incidirá la inteligencia artificial en el sector de la hostelería y restauración durante los próximos meses y años.

En esta guía, cuatro expertos del sector, procedentes concretamente del Grupo Emaar Hospitality, IKEA, Russell Partnership Technology y el Instituto de Recursos Mundiales (WRI), comparten sus ideas y reflexiones sobre la manera en que las empresas pueden utilizar la IA para estar siempre un paso adelante.

How will AI Transform the hospitality industry ebook cover

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Preguntas frecuentes

¿Qué es la visión artificial? plus symbol minus symbol

La visión artificial o visión por ordenador es un campo de la inteligencia artificial (IA). La visión artificial consiste en tomar la información de una imagen, desglosarla detalladamente y hacer que el ordenador analice esa información para ayudarnos a comprender qué es realmente la imagen.

¿Cómo ayudará Winnow Vision en mi cocina? plus symbol minus symbol

Winnow Vision es una nueva herramienta que permite a las cocinas efectuar un seguimiento automático de los residuos de alimentos. Utiliza IA para ayudar a los chefs a identificar fácilmente los residuos, reducir costes y ahorrar tiempo. Las cocinas que utilizan Winnow reducen normalmente los residuos en un 50%, obteniendo un ahorro del 3%-8% en los costes de adquisición de alimentos.

¿Cómo funciona Winnow Vision? ¿Qué nivel de precisión tiene? plus symbol minus symbol

El sistema toma fotografías de residuos de alimentos cuando éstos se tiran a la basura y, utilizando esas imágenes, la máquina se entrena a sí misma para reconocer qué se ha tirado a la basura. Winnow Vision ya se está utilizando en más de 100 cocinas. Nuestros datos muestran que hemos alcanzado y sobrepasado los niveles humanos de precisión a la hora de identificar residuos de alimentos.

¿Cuáles son los costes? ¿Qué tipo de ROI debo esperar? plus symbol minus symbol

Normalmente las cocinas que utilizan Winnow Visión obtienen un ROI del 200%-1.000% en el primer año. Nuestros precios son escalonados en función de los aspectos específicos de las cocinas.

 

¿De qué elementos está formado el sistema Winnow Vision? plus symbol minus symbol

  • La tableta Winnow con el menú de la cocina configurado;
  • Una cámara que toma automáticamente fotografías del cubo de la basura cuando se tira comida;
  • La "caja Vision", que conecta la cocina a la nube y procesa las imágenes en tiempo real; y
  • Una balanza sobre la que se coloca el cubo de basura y que mide con precisión el peso de los restos tirados a la basura.

¿Cuánto tiempo tardará el sistema en alcanzar la automatización? plus symbol minus symbol

Puesto que el sistema necesitará 200-1.000 imágenes para llegar a reconocer todos los diferentes alimentos, el tiempo exacto depende de la amplitud de su oferta de platos. Winnow Vision resulta más adecuado para grupos de restauración con múltiples (más de 30) establecimientos, en los que pueden tomarse mayores volúmenes de imágenes. En estos casos la automatización se alcanzará normalmente antes que en las cadenas más pequeñas o los restaurantes individuales.

¿Cuáles son los requisitos para la instalación de Winnow Vision? plus symbol minus symbol

Winnow Vision necesita una conexión de Internet, alimentación eléctrica y espacio de pared para instalar la tableta conectada y la cámara orientada hacia abajo, hacia el cubo de basura.

¿Cuáles son los beneficios de la implementación de Winnow Vision? plus symbol minus symbol

  • Calidad de los datos: Analítica de datos basada en imágenes: Usted sabe exactamente qué es lo que se tira a la basura porque tiene imágenes que lo confirman.  Los datos de alta calidad ayudan a las cocinas a identificar los residuos y reducir el exceso de producción.
  • Ahorro de tiempo y mejora de la eficiencia: la recopilación automática de datos permite a los chefs dejar la oficina y volver a la cocina.
  • Transformación digital: utilice la IA en su cocina y obtenga el beneficio adicional de que sus clientes le perciban como pionero en el sector.
  • Impacto medioambiental: puesto que los residuos de comida generan gases de efecto invernadero, su reducción tiene un efecto positivo sobre el medio ambiente.

¿Es capaz Winnow Vision de diferenciar alimentos de aspecto similar? plus symbol minus symbol

Winnow Vision sobrepasa los niveles de precisión humanos, lo que significa que el sistema será capaz de diferenciar dos alimentos de aspecto muy similar incluso aunque el ojo humano no pudiera. El sistema Winnow Vision es capaz, por ejemplo, de establecer la diferencia entre un trozo de pollo asado y un trozo de pollo al Piri, mientas que el ojo humano podría no ser capaz de hacerlo.

¿Cuánto podría ahorrar utilizando Winnow Vision? plus symbol minus symbol

Los datos de Winnow muestran que las cocinas desperdician como media entre el 4% y el 12% de todos los alimentos adquiridos. Las cocinas que utilizan la analítica de Winnow pueden esperar una reducción del 50% de dichas cifras en un plazo de 6-12 meses. Esto equivale a unos ahorros medios de entre 5.000 USD al año para un establecimiento pequeño y más de 50.000 USD para un gran hotel o un restaurante para empleados.

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